洋蔥秧苗的假植應在每年的11月中旬(農歷立冬節(jié)后)，土地即將封凍前進行。假植前10天內秧田中不可澆水。

假植前先將秧苗從田間鏟出(盡量不傷根系)，輕輕顫抖，抖落浮土，剔出無根、無生長點、過矮、纖細的小苗和葉片過長的徒長苗、分蘗苗和病蟲為害苗，以及蔥苗(蔥苗的葉鞘部分直立生長；葉片基部橫切面為圓形：洋蔥幼苗的葉鞘部分直立稍帶曲折，葉片基部橫切面為凹形)。為便捷管理，洋蔥秧苗應分級假植，分級標準為：一級苗，小鱗莖0.6～0.7厘米，葉片3～4片；二級苗，小鱗莖0.4～0.6厘米，葉片3片。邊分級邊捆成80～100棵為一捆的小捆，捆好后分級假植。

一級秧苗在陽畦內假植。陽畦應選擇在風障背后或背風背陰處，先在畦內鋪一層厚約5厘米的干沙土，再在畦的一邊的干沙土上堆5～7厘米高的小壟，在壟后將一級秧苗一捆一捆的并列擺放一排，一排擺放好后，在秧苗的根部壅土5～7厘米，此后在所壅土上放不斷徑2～3厘米的秸稈，以間隔前后兩排秧苗。全體假植后，用土將畦的四周堵嚴，踏實，以防透風、透水。

二級秧苗在防寒溝內假植。為防漚根，防寒溝應選擇在地勢較高處。具體方法為：以5～10厘米間隔東西向開溝數條，溝長3～5米，寬25～30厘米，深15～20厘米，將捆后的秧苗向南側傾斜45度擺放在溝內，壅土至葉鞘頂部。全體假植后在四周設風障使秧苗背風、背陰，風障外面用土堵嚴，防風防雨。用此種方法假植的幼苗心葉還會遲緩生長。在外界溫度下降的情況下，應依據氣象情況，再次分批覆土或覆蓋作物秸稈防寒。

平時留意氣象預報。下雪之前要用塑料薄膜將秧苗蓋住，雪后及時撤去薄膜并清掃周圍積雪，以防雪水進入畦內、溝內，引起爛秧。

運用以上方法就能夠使洋蔥秧苗安全越冬，直至翌年3月初在田間定植。