技術(shù)要點(diǎn)如下：

    一、配比：以闊葉硬雜木為主，配以新鮮的麥麩或稻糠，含量為18～22﹪，含水量達(dá)65﹪。

    二、蒸料：蒸料的季節(jié)一般在最高氣溫不高于5℃內(nèi)蒸料，一般要求在11月中旬到12月初之間完成。蒸料要求將拌均勻的料"見(jiàn)汽撒料，勤撒少撒",上大汽封鍋，保大汽1～1.5小時(shí)，做到"火旺氣足，一氣呵成".

    三、接種及堆放：接種應(yīng)選擇一潔室或新搭的塑料棚，培養(yǎng)基搬入后噴霧或熏蒸后接種，接種量為每盤(pán)400~500克。堆的高度以八個(gè)為基準(zhǔn)，切不可在舊的菇棚內(nèi)接種。

    四、及時(shí)上架及架后管理：要求接種后一周內(nèi)上架培養(yǎng)，堆上部菌種沒(méi)有壓實(shí)應(yīng)雙層上架擺放。上架的前40天應(yīng)低溫培養(yǎng)，控制棚內(nèi)溫度在10~15℃之間，不得高于17℃。后期40天為高溫培養(yǎng)，盡量控制棚內(nèi)溫度在20~26℃，不得高于30℃。在整個(gè)培養(yǎng)期間要適當(dāng)通風(fēng)保持棚內(nèi)無(wú)異味，空氣新鮮，一般在上午9~10時(shí)通風(fēng)20分鐘，下午1~2時(shí)通風(fēng)20分鐘。

    五、適時(shí)開(kāi)盤(pán)：在經(jīng)前期40天低溫培養(yǎng)，后期40天高溫培養(yǎng)后，降低棚內(nèi)溫度在15℃左右開(kāi)盤(pán)，開(kāi)盤(pán)前在棚內(nèi)噴殺菌劑5%的漂白粉，3%的來(lái)蘇兒，500倍左右的多菌靈等殺菌劑，用高效氯氰聚酯等殺蟲(chóng)藥噴殺菇蠅等害蟲(chóng)。開(kāi)盤(pán)后三天打小水七天，后打大水到出菇，同時(shí)注意通風(fēng)和溫度管理。

    六、病蟲(chóng)害防治：（1）老菇房處理一般采用噴殺菌劑和煙霧熏蒸的辦法，常用的噴霧劑有辛硫合劑、漂白粉、火堿等；煙霧劑有消毒盒、高錳酸鉀、氯化苦等。（2）培養(yǎng)基發(fā)育時(shí)出現(xiàn)紅、黑、青等雜菌感染要及時(shí)通大風(fēng)管理，出現(xiàn)綠霉時(shí)要及時(shí)用多菌靈、克霉靈和白灰粉處理感染處。出現(xiàn)粘菌要降低棚內(nèi)濕度，并將感染盤(pán)清除。

    七、菌種保管及優(yōu)劣鑒定：（1）保管：應(yīng)放在低溫（-2℃~4℃）、干燥、避光通風(fēng)處存放。（2）優(yōu)劣鑒定：外觀看；菌絲呈絨毛狀，有時(shí)帶有黃褐色或紅褐色色素，菌塊豐滿(mǎn)不干縮、不脫水，有彈性，掰成小塊而碎碴很少，縱向和橫向看菌絲均勻，略有橙色，有很濃的菇香味。