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低溫貯運(yùn)果菜的時(shí)間長(zhǎng)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-11
    低溫運(yùn)銷(xiāo)果菜是一些發(fā)達(dá)國(guó)家與地區(qū)常用的方法。人們從日常生活中知道,冬天的果菜比夏天好存放,北方地區(qū)一年大部分時(shí)間氣溫比較低,所以,北方的果菜相對(duì)比南方存放時(shí)間長(zhǎng)。用低溫貯藏或運(yùn)輸果菜,正是人工模仿自然的方法。家里有冰箱的,是會(huì)有體會(huì)的。那么,低溫為什么能有這樣的作用的呢?低溫,對(duì)一切無(wú)生命或有生命的東西,都有影響,可以減少消耗,延長(zhǎng)壽命。對(duì)果菜來(lái)說(shuō),低溫有下面幾種作用:
    
    第一,低溫降低果菜的呼吸,使果菜的生命活動(dòng)變得緩慢。由于內(nèi)耗減少,所以壽命延長(zhǎng)了。低溫也限制了果菜內(nèi)部乙烯的生成,這樣,便大大地推遲了那些有呼吸躍變類型果菜的成熟衰老。
    
    第二,低溫能使空氣保持較高的相對(duì)濕度,也就可以減慢果菜表面的水分蒸發(fā),使果菜保持新鮮飽滿。
    
    第三,低溫也限制了危害果菜的病菌,使病菌活動(dòng)困難,泥菩薩過(guò)河,自身難保,也就少危害果菜。因此,在低溫條件下,果菜發(fā)病少,腐爛自然也就會(huì)減少。
    
    由于低溫能從以上三個(gè)方面發(fā)揮作用,所以,與常溫比較,低溫貯運(yùn)能大大地延長(zhǎng)果菜的保鮮時(shí)間。在這里,有一點(diǎn)值得特別提出的是,低溫保鮮,完全模仿自然方法,用不著半點(diǎn)的化學(xué)藥物,沒(méi)有什么殘毒、公害的問(wèn)題存在,用低溫保鮮的果菜,人們可以放心食用。
 
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