木耳菜原產(chǎn)于我國和印度，以嫩莖葉為食，炒食、涼拌、煮湯均可，質(zhì)地柔嫩軟滑。木耳菜含有較多的鈣和維生素，而且具有低熱量的特點(diǎn)，經(jīng)常食用有降血壓、益肝等功效。此外，木耳菜很少發(fā)生病蟲害，是生產(chǎn)無公害蔬菜的理想品種。　

    木耳菜喜溫暖，怕冷，忌霜，耐熱性、耐濕性均較強(qiáng)，種子發(fā)芽適宜溫度為20℃左右，生長(zhǎng)期的適宜溫度為25℃—28℃。當(dāng)溫度超過35℃時(shí)，只要不缺水它就能正常生長(zhǎng)；當(dāng)溫度低于20℃時(shí)，植株生長(zhǎng)緩慢；當(dāng)溫度達(dá)到15℃以下時(shí)，植株會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)不良的現(xiàn)象。在高溫多雨季節(jié)，木耳菜生長(zhǎng)旺盛，種植時(shí)宜選擇適宜北方地區(qū)種植的耐熱性強(qiáng)、病蟲害少的優(yōu)良品種如大葉落葵、紅梗木耳菜、白花落葵等�！�
　
    木耳菜可在終霜后和夏末分批播種，以4月和8月播種的產(chǎn)量最高，并且品質(zhì)也好。保護(hù)地栽培可在9月至翌年5月分期播種。以食用幼苗為主的可撒播，每畝用種量為6—7公斤；以食用嫩梢為主的可條播，播前做畦（畦寬1.2米），然后在畦面兩側(cè)單行播種。早春提前栽培需要在溫度適宜的陽畦中育苗，播種前將種子浸泡催芽，從播種到出苗期間保證溫度達(dá)30℃左右，幼苗出土后降低苗床溫度，但不可低于13℃，當(dāng)幼苗長(zhǎng)到3片真葉、8厘米高時(shí)即可定植。　　

    根據(jù)土壤肥力情況施入適量有機(jī)肥，翻耕、整平后做畦（畦寬30厘米），株、行距均為20厘米，定植后應(yīng)及時(shí)中耕松土，促進(jìn)緩苗。當(dāng)蔓長(zhǎng)至30厘米長(zhǎng)時(shí)及時(shí)搭架，當(dāng)植株長(zhǎng)到6—7片真葉時(shí)就可開始采收。每采收一次隨澆水追一次肥，追肥以腐熟的人糞尿?yàn)樽詈�，也可每畝追施尿素15公斤。整個(gè)采收期不可缺肥，否則梢老、葉小，品質(zhì)差�！　�

    木耳菜葉和嫩梢均可食用，以食用嫩梢為主。當(dāng)苗高30厘米時(shí)，留3片葉掐去頭梢，選健壯側(cè)芽生長(zhǎng)新梢，其余的抹掉，新梢收獲后再選2—4個(gè)健壯側(cè)芽生長(zhǎng)新梢，后期生長(zhǎng)勢(shì)減弱后可在整枝后保留1個(gè)健壯芽。一般每隔7—10天采收一次，每畝產(chǎn)量可達(dá)1500—2500公斤。以采收嫩葉為主時(shí)，留主蔓和基部一個(gè)側(cè)蔓，植株達(dá)到架頂時(shí)摘心，然后從主蔓基部選留新主蔓，原主蔓葉片采收完以后，在近新主蔓處剪去。前期每隔10天采收一次，后期每隔5—7天采收一次，每畝產(chǎn)量為1000—2000公斤。