一.刺梨果實(shí)的采收
    1.采收期的判定   
    刺梨果實(shí)采收期主要根據(jù)刺梨果成熟度來(lái)判定，而刺梨果實(shí)的采收成熟度又是根據(jù)刺梨果實(shí)自身的生物學(xué)特性、外界環(huán)境因素的變化和采收后的用途等而定的。最常用的刺梨果實(shí)成熟度判定方法是：果實(shí)表面由綠色轉(zhuǎn)變?yōu)辄S色，或一個(gè)果的表面大部分變?yōu)辄S色，品嘗時(shí)甜酸微澀，刺梨香氣濃郁即可采收。現(xiàn)以貴州省為例，可把刺梨果實(shí)的最適采收期劃分五類：①黔南區(qū)8月上旬至8月下旬；②黔東區(qū)8月中旬至9月上旬；③黔北及黔西南區(qū)9月上旬至9月下旬；④黔中區(qū)9月中旬至10月中旬；⑤黔西北區(qū)10月中旬至11月下旬。
    2．采收方法
    采果時(shí)戴上帆布手套，用平頭采果剪分別把成熟果自果梗與果肩處剪下，輕放在果筐內(nèi)。切忌用棍棒打或搖樹采果。
    在采收及運(yùn)輸過程中，果實(shí)必須輕拿輕放，在盛裝容器(果框或竹筐)中還需要墊上清潔的柔軟物質(zhì)，如青草或松葉等。每個(gè)容器一般盛果5～10千克。
    果實(shí)采收時(shí)間，以未下雨的陰天采收為好，或者在晴天露水干后的上午采收，切忌在雨天或晴天的中、下午采收。
    二.刺梨果實(shí)的貯藏保鮮
    果實(shí)采收后，攤放在陰涼低溫房間，降低果溫，在次日即可進(jìn)行貯藏。
    1．常溫庫(kù)貯藏
    將九成至九成五成熟度果實(shí)輕放在清潔無(wú)毒的編織袋內(nèi)，每袋約5千克，外套保鮮袋，折疊袋口，放在蔽光低溫通風(fēng)庫(kù)內(nèi)果架上，白天關(guān)上門窗，晚上打開門窗通風(fēng)換氣。每隔1～2天查看果實(shí)變化情況，及時(shí)撿出腐爛果。
    2．冷庫(kù)貯藏
    果實(shí)處理及管理與常溫庫(kù)貯藏基本相同，不同的是采用人工控溫的冷庫(kù)貯藏。庫(kù)溫控制在0～5℃
    3．冷凍庫(kù)貯藏
    將成熟果放在果筐(僅裝半筐果)內(nèi)，果筐運(yùn)送到-28℃以下的速凍室，使果實(shí)迅速結(jié)冰凍結(jié)，待果實(shí)心部結(jié)冰后，立即把凍果放進(jìn)清潔無(wú)毒的麻袋或編織袋，扎緊袋口，送到-18℃低溫庫(kù)，堆放成“井”字形的堆垛，堆垛離庫(kù)壁、庫(kù)底、庫(kù)頂30厘米以上，堆垛之間留出人行道及通風(fēng)道。每隔7天左右檢查庫(kù)溫和果袋溫度變化情況及果實(shí)硬度變化情況，如有異常變化應(yīng)立即進(jìn)行加工處理。