1、中梢修剪，以枝定芽
幼年樹生長(zhǎng)旺盛，采取中梢修剪為主，結(jié)合長(zhǎng)梢修剪；5年以上樹，采用中梢修剪，10年以上樹以中梢修剪為主，結(jié)合短梢修剪。強(qiáng)樹留梢長(zhǎng)些，弱樹留稍短些。具體修剪上，按枝梢的大小、成熟度和芽眼的飽滿程度，強(qiáng)壯枝留5～7個(gè)芽，最多不超過10個(gè)芽；中庸枝剪留3～5個(gè)芽；弱枝如需培養(yǎng)為結(jié)果枝，應(yīng)短剪留2個(gè)芽；否則從基部疏除。短截枝條時(shí)，剪截部位應(yīng)剪在剪口芽上一芽的芽下，以防剪口芽失水；疏剪枝條時(shí)，應(yīng)留下0.5cm殘樁，以免傷口侵入老枝內(nèi)部。冬剪后，枝蔓按樹形及時(shí)進(jìn)行綁縛，使之均勻分布在架面上。
2、及時(shí)抹芽，選留壯芽
春季葡萄萌芽后，及時(shí)抹除雙芽、弱小芽和其它不必要的萌芽，保留強(qiáng)壯芽，并在花前疏除多余枝和細(xì)弱枝2～3次。凡采用中梢修剪留5～7芽者，抹芽定枝時(shí)，視芽的質(zhì)量，隔1留1，最多選留3個(gè)芽，最后發(fā)育成的新梢間距15～20cm，嚴(yán)格控制新梢數(shù)量，保證新梢質(zhì)量，避免養(yǎng)分，遮光照。蔬芽整枝后，每平方米發(fā)育成的新梢6～8條左右。而且要求每個(gè)結(jié)果枝上有1～2個(gè)成熟的飽滿的花穗。
3、反復(fù)摘心，控制徒長(zhǎng)
巨峰葡萄結(jié)實(shí)率較低，自然生長(zhǎng)落花落果嚴(yán)重，采取結(jié)果蔓花前摘心，可以控制營養(yǎng)生長(zhǎng)，對(duì)提高葡萄座果率有顯著作用。方法是在花序出現(xiàn)后，待花序以上長(zhǎng)出6片葉以上時(shí)，從花序以上留4～6片葉摘心，摘心在開花前3天開始，2～3天內(nèi)突擊完成。同時(shí)，摘除果穗以下的所有副梢，果穗以上副梢可留1～2片葉，反復(fù)摘心，保證有充分的養(yǎng)分輸送到花序，供給花序的生長(zhǎng)發(fā)育。果實(shí)坐穩(wěn)后，新梢葉腋里的腋芽從上而下陸續(xù)萌芽副梢，如營養(yǎng)面積不夠，可以利用副梢補(bǔ)充果枝(主梢)上葉片之不足，在副梢長(zhǎng)出6～8片葉時(shí)摘心控制徒長(zhǎng)，但出現(xiàn)的二次花朵應(yīng)全部摘除。如營養(yǎng)面積足夠，副梢2～3片葉時(shí)反復(fù)摘心，其上發(fā)出副梢1～2片葉反復(fù)摘心。對(duì)發(fā)育枝長(zhǎng)出的副梢，6～8片葉摘心，其上發(fā)出的副梢2～3片葉反復(fù)摘心，另外卷須需及時(shí)摘除。
4、疏花整穗，適量留果
疏花整穗可以提高座果率，使得穗形緊湊，果粒整齊，外觀美麗，提高商品價(jià)值。方法是新梢抽出后，及時(shí)蔬除弱小、過密、不整齊的花穗，每枝新梢留1～2個(gè)花序，并以留枝條下部花序?yàn)橹鳎�在開花前10～15d先剪去副穗，再掐去穗尖部1/4～1/3，座果后進(jìn)行疏果，先疏去無核小果，畸形果，病蟲果，最后疏去過密果，大穗留果35～40粒，中穗留果30～35粒，小穗留果25粒左右。
5、回縮更新，培養(yǎng)枝組
在采用中梢修剪時(shí)，為了防止結(jié)果部位外移，宜采用雙枝更新修剪法。處于下位的枝條留2芽短截作為預(yù)備枝；處于上部的枝留5～7芽，第二年冬剪時(shí)，上位結(jié)完果的中梢可連同母枝從基部疏剪，下位預(yù)備枝發(fā)生的2個(gè)新梢，再按上年修剪方法進(jìn)行。而采用短梢修剪時(shí)，宜采用單枝更新修剪法，即短梢結(jié)果母枝上發(fā)生2～3個(gè)新梢，在冬剪時(shí)回縮到最下位的一個(gè)枝，并留2～3芽剪去作為下一年的結(jié)果母枝。這樣周而復(fù)始，使結(jié)果母枝始終靠近主蔓，結(jié)果部位不致外移。