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桃子巧采貯延長鮮脆期

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-06-25
核心提示:適時采收防碰傷。在果實充分肥大,現(xiàn)出固有色澤,略具香氣,肉質緊密,八成熟時采收。采收時間應選擇晴天和露水干后的清晨或傍晚,同一棵樹上的桃果應分次采收,采收時要用手托住果子扭轉,防止果子落地或刺傷,果實最好帶果柄。常用的包裝容量5-10公斤,箱內(nèi)襯紙或聚苯泡沫紙,高檔果用泡沫網(wǎng)套包裝。搬運過程中輕拿輕放,輕裝輕卸,防止碰壓傷。

一、適時采收防碰傷。在果實充分肥大,現(xiàn)出固有色澤,略具香氣,肉質緊密,八成熟時采收。采收時間應選擇晴天和露水干后的清晨或傍晚,同一棵樹上的桃果應分次采收,采收時要用手托住果子扭轉,防止果子落地或刺傷,果實最好帶果柄。常用的包裝容量5-10公斤,箱內(nèi)襯紙或聚苯泡沫紙,高檔果用泡沫網(wǎng)套包裝。搬運過程中輕拿輕放,輕裝輕卸,防止碰壓傷。

二、及時預冷防軟化。由于桃采收時氣溫較高,尤其是中晚熟品種,如不及時預冷,桃會很快軟化衰老、腐爛變質。因此,采后要盡快將桃預冷到4℃以下,一般采用冷風冷卻和水冷卻兩種預冷方法,水冷卻速度快,直徑為7.6厘米的桃在1.6℃水中冷卻30分鐘,可將其溫度從32℃降到4℃,水冷卻后待晾干再包裝。風冷卻速度較慢,一般需要8-12小時或更長的時間。

三、貯藏前的防腐處理。對于需要調運和加工的桃子,在貯藏前應進行防腐處理?捎弥俣“废盗蟹栏ur劑殺滅青霉菌和綠霉菌素。常用的有克霉唑15倍液(洗果),每公斤桃用100-200毫克的苯萊特和450-900毫克的二氯硝基苯胺混合液(浸果)。洗果或浸果時,配藥要用凈水,浸果后待果面水分蒸發(fā)后包裝。

四、選擇適用的貯藏方法。一是冷藏。適宜溫度為0℃,適宜相對濕度為90-95%。在這種貯藏條件下,桃可貯藏3-4周或更長時間。二是氣調貯藏。桃在0℃和2%氧+5%二氧化碳下,可貯藏6-8周或更長時間,并能減輕低溫傷害。如果在氣調帳或氣調袋中,加入浸過高錳酸鉀飽和溶液的磚塊或砩石,則效果更佳。三是低溫結合簡易氣調和防腐措施,將八九分成熟的桃,采后單果包紙裝入內(nèi)襯無毒聚氯乙烯薄膜袋或聚乙烯薄膜袋的紙箱或竹筐內(nèi),或不包紙直接裝入上述袋中,立即進行預冷,果實降溫后,在袋內(nèi)加入一定量的仲丁胺熏蒸劑和乙烯吸收劑及二氧化碳脫除劑,將袋口扎緊,封箱,碼垛。使庫溫保持0-2℃,基本保持原有硬度和風味。

五、貯藏期的環(huán)境控制。貯藏桃果的適宜溫度為0-3℃,中、早熟品種溫度稍高。如白花、紅花水蜜桃貯藏溫度為1-2℃,冬雪蜜桃、中華壽桃、冬桃冷藏溫度為0.5-1℃。在0℃條件下貯藏時間長容易引起冷害。為防止冷害,采用控溫精度高的設施或間歇升溫冷藏法,即果實先在0℃下貯藏1-4周,然后升溫至18-20℃,持續(xù)2天,降溫至0℃下貯藏。貯藏桃時適宜氧氣濃度為1-3%;二氧化碳濃度為4-5%。用小包裝袋貯藏桃時,二氧化碳濃度要低于8%,氧氣5-14%。入貯后定期檢查,短期貯藏的桃果每天觀察1次,中長期貯藏的每3-5天檢查1次。

編輯:foodqa

 
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關鍵詞: 桃子 采貯 延長 鮮脆期
 

 
 
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