1.抹芽定梢。在萌芽后，對(duì)多年生蔓或主、側(cè)蔓及地面延長(zhǎng)出的芽，除留作更新修剪或填空外，一律去除。待新梢長(zhǎng)到10厘米左右、能分辨出是結(jié)果枝或發(fā)育枝時(shí)，除去弱梢、隱芽梢、過(guò)密梢。當(dāng)新梢長(zhǎng)到15厘米以上時(shí)，再進(jìn)行一次，最后定梢。定梢要根據(jù)架式、架面、品種、樹(shù)勢(shì)強(qiáng)弱來(lái)確定；一般是，棚架每平方米保留8～10個(gè)新梢，立架新梢垂直引縛時(shí)，每隔15～20厘米留一個(gè)新梢。

2.摘心。對(duì)結(jié)果新梢，于花前5～7天，在花序以上保留3～5片葉，摘去尖端部分。新梢生長(zhǎng)過(guò)旺時(shí)，可適當(dāng)早摘心；若新梢生長(zhǎng)緩慢，且花序以上葉片少而小，可適當(dāng)晚摘心。對(duì)沒(méi)有花序的新梢（即發(fā)育枝），應(yīng)在花期或花后保留6～8片葉進(jìn)行摘心；延長(zhǎng)枝（新梢）保留15～20片葉進(jìn)行摘心。

3.處理副梢。新梢摘心后，會(huì)引起大量副梢萌發(fā)，造成不必要的養(yǎng)分消耗，故應(yīng)及時(shí)處理副梢。做法是：果穗以下的副梢全部除去，果穗以上的副梢留1～2片葉摘心，新梢先端的1～2個(gè)副梢，留5～7片葉進(jìn)行反復(fù)摘心。

4.疏花序，掐穗尖。對(duì)易落花的巨峰等品種以及形成花序過(guò)多的植株，于開(kāi)花前7～10天，除去弱小和過(guò)多的花序；一般是強(qiáng)旺枝不疏花序，中庸枝保留1～2個(gè)花序，弱枝葉片少的不留花序。

5.綁梢，除卷須。當(dāng)新梢長(zhǎng)到25～30厘米時(shí)開(kāi)始綁梢，生長(zhǎng)期隨新梢伸長(zhǎng)進(jìn)行2～3次，將新梢均勻合理地綁縛在架面上。若卷須纏繞在新梢和果穗上，既消耗養(yǎng)分，影響植株的生長(zhǎng)發(fā)育，又給綁梢、摘心、修剪等帶來(lái)諸多不便，應(yīng)及時(shí)從基部除去。