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在自然養(yǎng)殖條件下，鴕鳥產(chǎn)蛋落地后常常被泥土、糞便污染，受污染的鳥蛋經(jīng)過清洗、消毒等多重手續(xù)處理，還是免不了受細(xì)菌感染，孵化過程中常出現(xiàn)中晚期蛋內(nèi)雛鳥死亡，甚至出現(xiàn)“炸蛋”，以致整箱蛋受感染而報廢，給飼養(yǎng)場帶來不必要的經(jīng)濟損失。我們在對孵化中的鳥蛋進行多次觀察，發(fā)現(xiàn)，受污染的鳥蛋在孵化中期出現(xiàn)蛋內(nèi)有多處細(xì)菌斑點，還有孵化后期的鳥蛋因受細(xì)菌感染，自身蛋溫升高加快，致使晚期死之。通常在孵化過程中發(fā)現(xiàn)有些鳥蛋后期突然失重加大，解剖后雛鳥干枯死之，這便是典型的細(xì)菌感染。
實行“人工接蛋”，經(jīng)過長期的觀察和試驗，一年中接蛋率在85%以上，孵化出雛率比過去提高20%，現(xiàn)將此法介紹如下，供參考。?
一、分管技術(shù)員受掌握鴕鳥開產(chǎn)期，首先備好經(jīng)過熏蒸消毒的塑料袋或干凈毛巾。
二、 通知飼養(yǎng)員對開產(chǎn)期的鳥進行觀察一般開產(chǎn)鳥在前10天左右雄鳥邦助母鳥在圈內(nèi)“扒窩”，母鳥常在坑邊轉(zhuǎn)圈，鼻孔發(fā)紅，開產(chǎn)當(dāng)開進食量減少，特別是產(chǎn)前母鳥在圈內(nèi)來回走動焦燥不安，這時飼養(yǎng)員要把手用消毒液洗干凈，準(zhǔn)備好塑料袋或毛巾，靜候在鴕鳥不易發(fā)現(xiàn)的地方進行觀察。(鴕鳥產(chǎn)蛋一般是在下午2點～7點左右)。
三、產(chǎn)蛋前2分鐘左右，母鳥會蹲下，口流黏液，扇動雙翅，發(fā)出震顫志聲，開始產(chǎn)蛋。此時接蛋人員要立即輕跑過去，一手拿毛巾接蛋量一只手輕提鳥的尾羽，防止尾羽沾上鳥蛋而受污染。接蛋時人要蹲下防止雄鳥對你的功擊。
四、接下的蛋是干凈潮濕的，飼養(yǎng)員要及時送交種蛋熏蒸室，孵化員接管進行消毒立檔儲存。消毒時要等蛋表面水份風(fēng)干后才能進行。(雨天接蛋要用塑料袋，防止雨水污染)。
五、熏蒸或儲存鳥蛋應(yīng)把有氣室的一頭朝上放好。鳥產(chǎn)蛋時有氣室的一頭先出來，接蛋時只要注意一下，告知孵化員便行了，接蛋能解決氣室方向認(rèn)定的一個難題。
