1、池塘式：其形狀為長(zhǎng)方形或正方形，如養(yǎng)魚池塘，面積１－１０畝左右，池水深１．２－１．５ｍ；也有的池塘中間剩１／３的淺水平臺(tái)，平臺(tái)水深０．２－０．３ｍ；池塘兩端建有進(jìn)排水設(shè)施，進(jìn)排水口均要安裝６０目網(wǎng)紗的過濾網(wǎng)，防止敵害魚蝦入池和扣蟹的逃逸。池塘坡比為１∶３。池塘式養(yǎng)殖扣蟹投放苗量為每畝放大眼幼體１ｋｇ，或豆蟹３萬只。

 

    2、稻田養(yǎng)蟹式：通常采用在稻田四周開挖環(huán)溝，環(huán)溝的寬為２－２．５ｍ，溝深為０．８－１ｍ，稻田中間每間隔５－１０ｍ開一條引水溝，溝寬１．５ｍ，深０．６ｍ，稻溝面積比為６∶４，每塊稻田面積為２－５畝為宜，配有進(jìn)排水設(shè)施，每畝稻田養(yǎng)蟹可投放大眼幼體０．８ｋｇ，或者豆蟹２－３萬只。

 

    3、平田提水式：平田提水培育扣蟹的池塘面積比較小，池塘長(zhǎng)２５ｍ，池塘寬４ｍ，池深挖土０．３ｍ，堆高埂岸０．４ｍ，可蓄水０．５ｍ，防止漏水，可以用６ｍ寬幅的農(nóng)用薄膜全池鋪設(shè)，并在池底四周設(shè)置平瓦作蟹窩，每畝放平瓦２０００只，配有進(jìn)排水設(shè)施。平田提水式培育扣蟹可以密度大一些，每畝可投放大眼幼體１．５ｋｇ，或豆蟹５萬只。

 

    4、泯溝式：泯溝養(yǎng)殖扣蟹比較特殊，只有在沿海窕田化的地區(qū)才有泯溝，溝長(zhǎng)２５０ｍ，溝寬６－１０ｍ，每條泯溝可投放大眼幼體０．２ｋｇ，或豆蟹５０００只，養(yǎng)殖比較粗放，不需要多少管理，屬于充分利用水面的做法，效益比養(yǎng)魚好。

 

一、放苗前的準(zhǔn)備工作

 

    1、池塘消毒：新開挖的池塘要求在３月底前完工，老池塘也要在３月底做好清除淤泥、整修池塘工作。消毒每畝用生石灰８０－１００ｋｇ，選擇晴天中午，生石灰化成漿狀后全池潑灑，消毒后應(yīng)曬池７－１５天。

 

    2、培養(yǎng)水質(zhì)：培養(yǎng)水質(zhì)應(yīng)該在放苗前１５天進(jìn)行，第一次進(jìn)水深０．５ｍ，一天后放干，稱為“洗池”，曬池３天；第２次進(jìn)水深０．４ｍ，并且當(dāng)天中午施尿素３ｋｇ，過磷酸鈣１ｋｇ，過４－５天后池水呈黃綠色或茶綠色，再過５天后池水中可見到數(shù)量眾多的浮游生物，浮游生物的密度要求取池水一碗，水中有５００個(gè)左右浮游生物就可以放苗了。如果發(fā)現(xiàn)水色偏淡，浮游生物數(shù)量很少，可以在第一次施肥后５天左右再施肥１次，用肥量和第１次一樣。

 

    3、放苗的注意要點(diǎn)

 

    （１）鹽度差：放苗過程中，育苗池的池水鹽度和養(yǎng)殖池水鹽度上下差不能超過５‰，在有條件的沿海養(yǎng)殖地區(qū)，也可以在養(yǎng)殖池中加入一些海水，使池水鹽度達(dá)到３‰－４‰，這樣移苗后可以提高大眼幼體轉(zhuǎn)黑籽苗的成活率。池水通過１個(gè)月?lián)Q水成為淡水。

 

    （２）溫度差：放苗過程中，育苗池的水溫和養(yǎng)殖池的水溫差不能超過２℃。如果養(yǎng)殖戶放養(yǎng)前期工廠化苗３月下旬的苗，養(yǎng)殖池自然水溫達(dá)不到２０℃左右時(shí)，可以用薄膜大棚進(jìn)行暫養(yǎng)，暫養(yǎng)時(shí)間２０－３０天，中間暫養(yǎng)還能提高蟹苗成活率10%—20%。

 

    （3）蟹苗的選擇：在購苗中不管是工廠苗、土池苗，都要選擇老練的蟹苗，一般轉(zhuǎn)大眼幼體后第７天，蟹苗呈米黃色，蟹苗在手中握成一團(tuán)，松手就散開，顯得很有活力，這樣的苗成活率很高；如果蟹苗很嫩白，或者握在手中松手后不易散開，這種嫩苗、病苗成活率很低。在購買海里天然苗時(shí)要防止其它苗冒充正宗蟹苗，這里介紹真正蟹苗和類似蟹苗的螃蜞苗之間的區(qū)別。

 

    A、天然蟹苗與螃蜞苗在發(fā)苗時(shí)間上不同，螃蜞苗發(fā)苗時(shí)間是在５月１０日－５月２５日，而蟹苗發(fā)苗是在５月２５日－６月１０日，大多的年份發(fā)蟹苗在６月６日前后２－３天。

 

    B、蟹苗與螃蜞苗個(gè)體大小、形狀、顏色有差異，螃蜞苗個(gè)體小呈長(zhǎng)條形，如同一粒洋仙米，顏色是嫩白色的，每公斤螃蜞苗有２０萬只。蟹苗個(gè)體大呈四方形的，顏色是米白色帶一點(diǎn)黃，每公斤苗在１５－１６萬只。

 

    C、蟹苗入池后一般在水草上活動(dòng)，少數(shù)打洞生活，即使有打洞的蟹苗都打洞在水面以下５－１５ｃｍ，而螃蜞苗多數(shù)打洞生活，都把洞打在水面以上５－１０ｃｍ處。

 

    D、蟹苗行動(dòng)方式是橫行，螃蜞苗既能橫行還能豎行，速度比蟹苗快。所以選苗時(shí)一定要選真正蟹苗，買了假苗就會(huì)造成損失。

 

二、水質(zhì)管理

 

    1、水質(zhì)的要求，養(yǎng)殖扣蟹的水質(zhì)要求：水質(zhì)清新，上游無污染水源，ｐＨ值７－８.５水中溶解氧５ｍｇ／Ｌ以上，水中氨氮不超過０.?5ｍｇ／Ｌ，水中硫化氫的含量不超過０.?２ｍｇ／Ｌ。

 

    2、水質(zhì)調(diào)控

 

    （１）春淺：春季放苗時(shí)水深要淺一些，水深４０ｃｍ，透明度２５ｃｍ，水色呈黃綠色濃一些，放苗后每天加水５－１０ｃｍ，隨著天氣變暖逐步加大水體，至６月下旬水深應(yīng)達(dá)到７０ｃｍ。

 

    （２）夏滿：夏季是長(zhǎng)江流域高溫季節(jié)，養(yǎng)殖池水溫超過３０℃以上有５０多天，養(yǎng)殖池水深應(yīng)在１．５ｍ，平田提水池應(yīng)加至５０ｃｍ，并且每天上午池水換水２０％－３０％，使高溫季節(jié)養(yǎng)殖池水一直在循環(huán)，做到夏天微流水養(yǎng)蟹。這樣可以降低池水溫度，減少“性早熟蟹”產(chǎn)生的比例。夏季池水透明度４０ｃｍ，水質(zhì)要清。在炎熱的夏天，養(yǎng)殖池里還要移植大量的水草，如水花生，水綠萍等，占水面積的７０％－８０％，池塘移入水草不僅可以降低水溫，還可以凈化水質(zhì)制造氧氣提高水中溶氧，還可以作蟹的植物性餌料，還為河蟹蛻殼提供了蔭蔽場(chǎng)所，減少自相殘殺。據(jù)１９９８年實(shí)驗(yàn)觀察，移入水草的養(yǎng)殖池和未移水草池塘，水溫比較低了４℃；“性早熟蟹”在有水草池塘里占１．２％，在沒有水草的池塘里占１１．５％。

 

    （３）秋勤：秋季天高氣爽，水溫適宜，正是扣蟹蛻殼生長(zhǎng)的好時(shí)機(jī)，養(yǎng)殖水質(zhì)要求新鮮，池水勤換，２－３天換水３０％，池水深７０ｃｍ，水透明度４０ｃｍ，勤換水能促進(jìn)河蟹蛻殼生長(zhǎng)。

 

    （４）冬穩(wěn)：冬季水溫在１０℃以下，河蟹很少出來活動(dòng)，池水;深１.?５ｍ，水位、水質(zhì)相對(duì)保持穩(wěn)定，７－１０天加水１０％，不因水環(huán)境變化大，使河蟹出來活動(dòng)受凍而損失。

 

三、餌料管理

 

    1、大眼幼體至Ⅰ期幼蟹時(shí)，每天每公斤苗投喂煮雞蛋２只或豆腐２塊，制成漿水每天分６次潑灑。

 

    ２、Ⅱ至Ⅴ期幼蟹時(shí)，每天每公斤苗投喂小魚漿２ｋｇ，每天分４次潑灑，時(shí)間至６月底。

 

    ３、７－８月共６０天時(shí)間主要植物性餌料，如水花生，小綠萍及一些瓜菜類，不投動(dòng)物性餌料。９月－１０月３０日５０天主要投喂小麥、玉米、豆餅和南瓜等植物餌料，投喂量占池塘蟹體重的８％－１０％，水溫下降至１０℃以下冬天，７－１０天晴天中午投喂一次小麥、玉米，投喂量２％。

 

四、病害防治

 

    1、原生物寄生：主要是纖毛蟲、聚縮蟲、累枝蟲等寄生在蟹體表面，也是養(yǎng)殖中最為常見的病害，嚴(yán)重時(shí)侵襲蟹鰓部，使扣蟹行動(dòng)遲鈍，食欲下降，導(dǎo)致營養(yǎng)不良而無力蛻殼死亡，原因是換水量少，水中有機(jī)質(zhì)過多，水質(zhì)太濃。防治方法：

 

    （１）加強(qiáng)池水換水。

 

    （２）用蟹安２ｐｐｍ，用藥后多換水。

 

    （３）用甲殼凈０．３－０．５ｐｐｍ。

 

    （４）用纖蟲必克０．５ｐｐｍ。為了加強(qiáng)用藥效果，上述幾種可以輪換使用，用藥后一天迅速換水。

 

    ２、細(xì)菌�。褐饕�有水腫病、細(xì)菌性腸炎、黑鰓病等，都是受到真菌、弧菌、蓮壺菌等細(xì)菌侵襲感染引起。（１）水腫�。汉有犯共�、腹臍及背殼下方腫大，呈透明狀，病蟹匍匐池邊，停止攝食，最后死于淺水處。防治方法：用０?２－０?１ｇ土霉素粉粉碎在餌料里投喂，投７天１個(gè)療程。（２）細(xì)菌性腸炎：腸炎主要是扣蟹不吃食，腸里無食物，并在肛門有黃色液體，大批死亡于淺水處，可用“腸炎靈”或土霉素等藥餌。（３）黑鰓�。褐饕�鰓部受感染變色，左右鰓絲部分呈暗灰色或黑色，病蟹行動(dòng)遲鈍，白天也匍匐池邊不動(dòng)，此病危害很大。防治方法：可用鰓病靈２５ｇ克加小麥粉２．５ｋｇ，做成藥餌投喂７天一個(gè)療程。

 

    3、病毒�。ǎ保╊澏恫�，也叫“抖抖病”、“撐腳病”，主要是由于受病毒感染和細(xì)菌的侵襲，加上養(yǎng)殖中營養(yǎng)不足、水環(huán)境惡化等因素發(fā)生河蟹顫抖病。一般多發(fā)生在商品蟹養(yǎng)殖中，現(xiàn)在已發(fā)現(xiàn)在扣蟹生產(chǎn)中也有此病發(fā)生。如幼蟹“上岸不下水”等，此病是目前河蟹養(yǎng)殖危害最厲害的疾病，發(fā)病面廣，傳染快，病程短，發(fā)病時(shí)間長(zhǎng)，并發(fā)癥多，死亡率高。防治的方法：

 

    A、改善水質(zhì)，使池水ｐＨ值呈微堿性，降低水中氨氮，硫化氫等有害物質(zhì)。

 

    B、采用藥物防治，用“蟹抖靈”，還可用蟹寧、蟹必康、克抖威、蟹安Ⅲ號(hào)等，７天１個(gè)療程�？傊�防治河蟹顫抖病，以防重于治，平時(shí)加強(qiáng)水質(zhì)消毒，加強(qiáng)換水改善水質(zhì)等措施。力求做到在一個(gè)地區(qū)不發(fā)顫抖病，一旦發(fā)病損失是很大的。

 

五、培育扣蟹中二大難點(diǎn)

 

    1、規(guī)格不齊。同時(shí)間放養(yǎng)的同一批蟹苗，經(jīng)８－９個(gè)月的生長(zhǎng)，規(guī)格差異很大，大部分已生長(zhǎng)成９－１０期扣蟹，每只重量３－５ｇ，而有一部分仍只有0.3g，象一粒黃豆大小，這些不長(zhǎng)的蟹稱為“懶蟹”，因?yàn)槭艿剿�位的突變，或因相互的殘殺而使一些蟹不敢出洞，長(zhǎng)年在洞中只吃些泥中有機(jī)碎屑，因營養(yǎng)不足一直不能蛻殼，停止在Ⅱ－Ⅲ期階段。減少“懶蟹”的方法是：池塘水位不能突變，在養(yǎng)殖密度大的池塘投餌數(shù)量要足而且投喂次數(shù)由二次變?yōu)槿�次，晚上９－１０點(diǎn)再投一次餌料，使得更多的蟹有吃到餌料的機(jī)會(huì)。

 

    2、性早熟蟹。性早熟蟹是當(dāng)年投放的白籽苗到秋天就由性腺成熟的蟹，規(guī)格只有２０－３０ｇ左右，這種蟹如果第二年作為種蟹來養(yǎng)殖，到４－５月都會(huì)死掉。形成性早熟蟹原因有如下幾方面：

 

    （１）鹽度對(duì)扣蟹的影響，沿海的養(yǎng)蟹地區(qū)，養(yǎng)殖池水都有一定的鹽度，通常在３‰－４‰左右，長(zhǎng)期生長(zhǎng)在有鹽度池水中的扣蟹，由于受到鹽份的刺激，使１秋齡的幼蟹性腺成熟形成了性早熟蟹，占當(dāng)年蟹的３０％左右。防治的方法：加強(qiáng)池塘換水，使養(yǎng)殖池鹽度降到１‰以下。

 

    （２）溫度：河蟹生長(zhǎng)過程中對(duì)溫度是積溫的，養(yǎng)殖池水過淺，在炎熱的夏天池水溫度必然很高，河蟹長(zhǎng)時(shí)間生長(zhǎng)在高水溫的環(huán)境中，達(dá)到一定積溫，性腺就會(huì)提早成熟，出現(xiàn)了性早熟蟹。防治方法：夏天加大池水水體，多換水，移入水草是很重要的降溫措施。

 

    （３）營養(yǎng)：扣蟹在生長(zhǎng)過程中投入了過多的動(dòng)物性餌料，河蟹吸收營養(yǎng)后存放在肝臟里，營養(yǎng)過多就會(huì)向性腺轉(zhuǎn)移，促使性腺提早發(fā)育，形成了性早熟蟹。防治方法：扣蟹養(yǎng)殖中、后期不投動(dòng)物性餌料，７－８月也不投精料小麥、玉米等植物性餌料。

 

    （４）種源遺傳：種源遺傳也是性早熟比例多的一個(gè)重要因素。育苗場(chǎng)、廠為了追求利潤，在購置親蟹中為了省本，買５０－７０ｇ左右“小老蟹”做種，產(chǎn)出的蟹苗必然會(huì)使早熟蟹比例多，品種退化。解決方法：水產(chǎn)主管部門加強(qiáng)對(duì)育苗單位加強(qiáng)親蟹監(jiān)督檢查，嚴(yán)禁用“小老蟹”做親蟹育苗。

 

六、扣蟹取捕

 

    1、用棉花枯柴扎成直徑３０ｃｍ的捆子、梢對(duì)下放入養(yǎng)殖池，每畝放６０－１００個(gè)捆子，放后一天即可到棉花枯柴里抖扣蟹，連續(xù)５天即可取完。

 

    2、干池翻瓦。一般扣蟹培育池里都有平瓦作蟹窩，取蟹時(shí)可以先放干水就可以在平瓦中翻動(dòng)捉蟹，翻完一遍再進(jìn)水，過３－４天又可以放水翻瓦捉蟹，連續(xù)５－６次即可把蟹取完。

 

    3、挖洞取蟹，取到最后尚有部分蟹躲在洞里不出來，可以用鐵鍬挖開洞口捉蟹。