石蛙學(xué)名棘胸蛙又名石蛙、石雞，屬兩棲類蛙科動物，分布在我國的浙江、安徽、江西、福建等省，是我國最大的食用蛙，其腿肥壯，肉質(zhì)鮮美，清涼滋補(bǔ)，富含高蛋白和多種維生素，其綜合營養(yǎng)可與甲魚媲美。據(jù)《本草綱目》記載石蛙具有滋補(bǔ)強(qiáng)身、清心潤肺、滋陰降火、健肝胃、補(bǔ)虛損、解熱毒、化毒瘡等功效，尤為適宜病后身體虛弱、心煩口燥者食用，主治小兒癆瘦、疳疾。

由于人們過度捕捉和生態(tài)環(huán)境不斷惡化，造成野生石蛙日趨減少。為了保護(hù)石蛙野生資源，同時又開發(fā)這一傳統(tǒng)名特珍品，滿足市場需求，各地進(jìn)行了養(yǎng)殖繁育研究，并取得了一定的成果�，F(xiàn)將石蛙養(yǎng)殖中幾個關(guān)鍵技術(shù)介紹如下：

1 適宜的養(yǎng)殖環(huán)境

選擇水源充足無污染，環(huán)境清幽的山區(qū)建造養(yǎng)殖場，模擬野生石蛙生態(tài)環(huán)境建造，以適宜石蛙的生長。要求有適宜石蛙棲息、攝食、繁殖等一系列的外部環(huán)境條件。

2、培育充足餌料

石蛙的食物包括動物性餌料和植物性餌料資源，以動物性餌料為主，有水生昆蟲、蝦、蟹、枝角類、橈足類等，植物組成有藻類、苔蘚、蕨類植物及高等植物的葉片。人工養(yǎng)殖條件下以蠅蛆、黃粉蟲、蚯蚓等動物性飼料為主要餌料。并通過人工培育的方法獲得，因而，必須培育充足餌料，以滿足石蛙生長需求。

3 控制合理的養(yǎng)殖溫度

據(jù)報導(dǎo)，水溫對石蛙卵的出苗率影響很大，2l～23℃是其最適宜的孵化水溫，當(dāng)水溫高于25℃ ，石蛙孵化開始出現(xiàn)畸形苗，32℃是其孵化的致死水溫。因此，夏季卵孵化時，應(yīng)增大水的流量，也增加了溶氧量。

石蛙生長水溫為12～29℃，最適溫度為18～22℃，氣溫超過37℃時，要加深水位，水深保持10—20cm，采取活水飼養(yǎng)，加強(qiáng)防暑降溫，水池、飼料臺應(yīng)定期進(jìn)行消毒，特別是盛夏高溫季節(jié)，石蛙活動攝食旺盛，更應(yīng)做好防暑和消毒預(yù)防工作，以減少疾病的發(fā)生。

4、注意石蛙的病害防治

病害防治 應(yīng)以預(yù)防為主，發(fā)現(xiàn)病蛙應(yīng)及時隔離治療。主要病害有細(xì)菌性敗血癥（紅腿�。�、爛皮蛙（維生素缺乏綜合癥）、腸胃病和寄生蟲病等�？捎�10PPM高錳酸鉀浸泡，諾氟沙星、磺胺類及其他消炎抗菌類藥物拌餌內(nèi)服的方法來防治。