一、選擇稻田 

    為了保證黃鱔在稻田內(nèi)正常生長(zhǎng)，一般要求稻田土質(zhì)松軟，腐植質(zhì)豐富，呈弱酸和中性為好；水源要充足，排灌要方便，蓄水力強(qiáng)，不易被沖垮和滿田，遠(yuǎn)離交通道路的偏僻安靜處的田塊為宜，每個(gè)田塊面積在2-3畝。要求無(wú)農(nóng)藥和其它毒物污染。 

    二、建造壟溝

    1．開挖

    一般在田塊四周開挖寬1m，深0．6m的圍溝，田塊中間建造壟溝，一般壟寬0．4m，壟高0．15m，溝寬0．3m，溝深0．2m。池子開挖結(jié)束，做好做實(shí)四周田埂。

    2．防逃設(shè)施

    稻田養(yǎng)鱔成功與否，防逃是一個(gè)重要環(huán)節(jié)，黃鱔善于逃逸，特別是在高密度養(yǎng)殖的情況下，任何疏忽都可能造成重大損失。

    稻田養(yǎng)鱔比較好的防逃設(shè)施是沿田埂四周用單磚砌墻，水泥漿抹平，一般墻體高出正常蓄水面0．6m，埋人泥中0．2m，墻體上面再用單磚砌倒檐，在圍墻適當(dāng)位置，留好進(jìn)出水函，函壁四周一定要用水泥漿拌實(shí)，函口一端扎上適宜密度的鐵絲網(wǎng)。

    三、神苗來(lái)源及放養(yǎng)

    1．種苗來(lái)源

    種苗來(lái)源盡可能是自己或委托別人用鱔籠捕撈的，對(duì)于每一批投放的鱔苗一定要保證是鱔籠剛剛捕撈的野生苗，包括到市場(chǎng)上收購(gòu)的，更要保證做到鱔苗無(wú)病無(wú)傷。電捕和毒捕的堅(jiān)決不能做為鱔種投放。

    2．種苗放養(yǎng)

    所有苗種入池前必須用3％-5％的食鹽水浸洗5-10分鐘，以殺滅體表寄生蟲和機(jī)械損傷而造成的感染。由于黃鱔有自相殘食的習(xí)性，一般每個(gè)養(yǎng)殖單位最少要有三塊獨(dú)立的鱔池（稻田），把不同規(guī)格的鱔種分開飼養(yǎng)，根據(jù)鱔種不同規(guī)格，一般放養(yǎng)量在1-2kg／平方米，小的少放，大的可適當(dāng)放多些，放養(yǎng)時(shí)間可在栽秧前，也可在栽秧后，最好能在栽秧前放入，但栽秧時(shí)一定要盡量避免對(duì)鱔種造成一些不必要的機(jī)械損傷和化肥農(nóng)藥中毒。

    四、栽種水稻和水花生

    水稻選擇抗病害強(qiáng)，產(chǎn)量高的雜交稻或粳稻系列品種，栽秧時(shí)間與常規(guī)時(shí)間相同，在壟的兩側(cè)，平行正常水位各栽插一株，這樣株距較大，但行距可適當(dāng)減小，保持每畝基本株數(shù)1200株，在壟的頂部種植水花生，起初水花生一般不會(huì)長(zhǎng)起來(lái)，直到水稻后期和稻子成熟收割后，水花生才會(huì)真正長(zhǎng)起來(lái)，既能提供鮮嫩可口的水草，同時(shí)對(duì)黃鱔遮蔭和進(jìn)人冬季防凍又有好處。

    五、飼養(yǎng)管理

    1．飼料投喂

    黃鱔的餌料來(lái)源非常廣，輪蟲、蚯蚓、蚌肉、田螺肉、雜魚、雜蝦、蠶蛹，各種動(dòng)物內(nèi)臟，各種谷物類、蔬菜、瓢莎、浮萍都是其喜食的餌料。餌料投喂要做到定時(shí)、定質(zhì)。定點(diǎn)、定量，投喂的餌料不宜單一，要投喂那些來(lái)源廣泛，價(jià)格低廉，增肉率高的混合餌料。同時(shí)，稻田里存在著多種天然餌料，在夏天，稻田中各種蟲蛾處于高峰期，可采取黑光燈誘捕增加黃鱔的適口餌料。

    2．日常管理

    既要根據(jù)水稻的生長(zhǎng)特點(diǎn)，又要兼顧黃鱔的生活習(xí)性，壟溝內(nèi)灌水以0．2m～0．25m為宜，早期維持秧水與正常田塊一樣，壟頂上潮濕，水花生不干死為宜，也不能讓其過(guò)分生長(zhǎng)。盡量少施農(nóng)藥，要使用農(nóng)藥，也只能使用高效低毒類農(nóng)藥。雨天要注意防逃，特別是暴風(fēng)雨的天氣，防止水位過(guò)高，引起逃逸。

    3．疾病防治

    黃鱔一旦發(fā)病，將鉆入泥中，不吃不動(dòng)，給治療帶來(lái)一定難度，所以平時(shí)的預(yù)防更為重要，一般定期用生石灰和漂白粉消毒、定期用痢特靈每50kg鱔魚用2g拌餌投喂，可有效防治腸炎病等。管理好水質(zhì)也是預(yù)防疾病發(fā)生的重要手段，一般定期要換水，每天吃剩的殘餌要及時(shí)撈走，保持水質(zhì)肥、活、嫩、爽的生長(zhǎng)棲息環(huán)境。

    六、捕撈上市

    黃鱔最佳銷售時(shí)期是元旦、春節(jié)前后，捕撈也都在這時(shí)進(jìn)行。到11月底，將田水放干，讓黃鱔鉆入泥中冬眠，一般都聚集在壟里水花生下面，枯死的水花生既能防凍，又為捕撈提供方便，捕時(shí)只需用鐵制的小三股又就可挖出，逐漸上市。