肉用雞是經(jīng)雜交改良、生長迅速,使用純工廠化飼料喂養(yǎng)的。雖然所喂飼料的營養(yǎng)全面,但是肉質(zhì)不好,味不佳。下面提供幾點改善肉雞品質(zhì)的做法,以供參考。
1 添加調(diào)味劑
在育肥肉雞的飼料中,添加調(diào)味香料(如生姜、丁香、甜辣椒等),不僅能刺激雞的食欲,還能改善雞肉品質(zhì),使雞肉味道更好,并可以更長時間地保持新鮮。因為這些香料具有防腐和藥物的雙重功效,能改善雞肉肉質(zhì)、延長保鮮期。調(diào)味劑的配方為:大蔥、大蒜各
2 添加大蒜
構(gòu)成雞肉香味的主要成分物質(zhì)在雞的配合飼料和一般飼料中較為缺乏,而在大蒜中含量比較豐富,所以在雞的日糧中添加大蒜或大蒜粉,可使雞肉變得更為濃香。雞在吃摻有大蒜粉的日糧后,可消除雞因吃魚粉而在其肉中帶有的魚腥味,且對雞的生長無不良影響。添加量為鮮蒜(搗爛)1%~2%,蒜粉0.2%。
3 添加青貯飼料
在日常配合飼料中添加15%的青貯飼料,再加5%的植物秸稈類飼料,可使圈養(yǎng)雞的肉香味與天然放養(yǎng)雞的肉香味一樣,且可增強圈養(yǎng)雞的抗病能力。
4 添加腐葉土
農(nóng)家土雞由于啄食草類、腐葉、昆蟲、蚯蚓、酵母菌和沙粒等,攝入營養(yǎng)非常豐富,極大地改善了雞的肉質(zhì)及其風(fēng)味。在養(yǎng)雞場中,可將菜園或果園土壤表面的腐葉土挖出。在常溫下將其去濕干燥曬干后,以雞飼料占70%~85%,青綠飼料占10%~20%,腐葉土占5%~10%的比例攪拌均勻后喂雞,用這種方法喂養(yǎng)的雞,其肉品質(zhì)和口感均與天然放養(yǎng)雞一樣,而且所產(chǎn)的蛋,蛋黃呈鮮黃或桔黃色,蛋清濃厚,雞的消化功能和防病抗病能力得以顯著提高,飼養(yǎng)成本明顯下降。
5 添加天然著色劑
許多天然著色劑含有較高的氧化類胡蘿卜素或葉黃素,如在雞飼料中添加,可使雞皮膚和脂肪呈金黃色或桔黃色,令人喜愛,從而可提高商品等級。常用的天然著色劑及其添加量為:苜蓿粉5%,松針粉5%,刺槐葉粉5%,紅辣椒粉0.3%,萬壽菊粉0.3%,金盞花瓣粉0.5%~0.7%,干桔皮粉2%~5%,紫菜干粉2%,牛糞干粉1%~2%,糠蝦粉3%,蠶砂6%等。此外,合成氧化類胡蘿卜素、金霉素在雞飼料中適量添加,也可改善雞皮膚、脂肪及蛋殼顏色,使其商品價值提高。
6 添加特殊飼料
除了用玉米、稻谷、米糠、花生麩、砂粒等配合飼料喂養(yǎng)雞外,保證其蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等基本物質(zhì)的供應(yīng)是重點。用特殊飼料,如隔日投喂香蕉皮、水果皮等,這樣雞肉嫩、爽口,帶有香味;隔日投喂野草如茅草、牛毛草等青料直至出欄,可使雞肉色佳、味道好,具有野味特點。