蛋清的異常主要見(jiàn)有蛋白稀、變色、內(nèi)有異物或異味等。
 
    蛋白稀，主要由于雞蛋貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或由于雞新城疫、傳支、傳染性喉氣管炎，磺胺類(lèi)藥物中毒等原因引起。

蛋白變色，主要變紅或粉紅，原因是飼料中棉籽餅用量過(guò)大或水中Fe2+含量較高。

蛋白內(nèi)有異物，主要是飼料中缺乏維生素A，輸卵管上皮脫落，光照不當(dāng)和聲音異常。
 
    蛋白有異味是由于飼喂了劣質(zhì)魚(yú)粉或使用了含氯的抗球蟲(chóng)藥。
 
    蛋白內(nèi)有時(shí)還會(huì)見(jiàn)到氣泡，那是因?yàn)檫\(yùn)輸時(shí)尖端朝上而導(dǎo)致雞蛋劇烈震蕩造成的。 
 
蛋黃異常表現(xiàn)主要有：
 
    1、無(wú)蛋黃是因輸卵管有炎癥或突然受驚；
 
    2、蛋黃內(nèi)有異味是因雞舍內(nèi)氨的濃度過(guò)高；
 
    3、蛋黃顏色橙紅色說(shuō)明添加了過(guò)量的色素

4、綠色與飼料中葉酸含量過(guò)高有關(guān)；
 
    5、過(guò)淺可能是由于片面提高飼料中鈣的含量或某些疾病造成的。

要增加蛋黃色澤，就要降低飼料中白玉米的用量。在日糧中添加2%陳皮或0.3%紅辣椒粉、0.1%雞血藤等，均可改善蛋黃色澤。