（一）肉仔鴨生產(chǎn)的特點(diǎn)

1．生長(zhǎng)特別迅速，飼料報(bào)酬高 肉用仔鴨的早期生長(zhǎng)速度是所有家禽中最快的一種。8周齡體重可達(dá)3.2～3.5千克，甚至6～7周齡即可上市出售。一般飼養(yǎng)至8周齡上市，全程耗料比為1:3左右，飼養(yǎng)7周齡上市，全程耗料比降到 1:2.6～2.7。因此，肉用仔鴨的生產(chǎn)要盡量利用早期生長(zhǎng)速度快，飼料報(bào)酬高的特點(diǎn)，在最佳屠宰日齡出售。

2．體重大、出肉多、肉質(zhì)好 大型肉鴨的上市體重一般在3千克以上，比麻鴨上市體重高出1／3～1／2，尤其是胸肌特別豐厚。因此，出肉率高。據(jù)測(cè)定8周齡上市的大型肉用仔鴨的胸腿肉可達(dá)600克以上，占全凈膛屠體重的25％以上，胸肌可達(dá)350克以上。這種肉鴨肌間脂肪含量多，所以特別細(xì)嫩可口。

3．生產(chǎn)周期短，可全年批量生產(chǎn) 肉用仔鴨由于早期生長(zhǎng)特別快，飼養(yǎng)期為6～8周，因此，資金周轉(zhuǎn)很快，對(duì)集約化的經(jīng)營(yíng)十分有利。由于大型肉用仔鴨是舍飼飼養(yǎng)，加以配套系的母系的產(chǎn)蛋量甚高，無季節(jié)性的限制。

4．采用全進(jìn)全出制，建立產(chǎn)銷加工聯(lián)合體 肉用仔鴨的生產(chǎn)采用分批全進(jìn)全出的生產(chǎn)流程，根據(jù)市場(chǎng)的需要，在最適屠宰日齡批量出售，以獲得最佳經(jīng)濟(jì)效益。為此，必需建立屠宰、冷藏、加工和銷售網(wǎng)絡(luò)，以保證全進(jìn)全出制的順利實(shí)施。超過最適屠宰日齡不能出售，以致不能實(shí)施全進(jìn)全出制，則會(huì)帶來嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。

(二)肉用仔鴨的飼養(yǎng)管理方式

肉用仔鴨大多采用全舍飼，即鴨群的飼養(yǎng)過程始終在舍內(nèi)。這種管理方式要求日糧的營(yíng)養(yǎng)成分必須完善。該方式又分為以下三種類型。

1．地面平養(yǎng) 水泥或磚鋪地面撒上墊料即可。若出現(xiàn)潮濕、板結(jié)，則局部更換厚墊料。一般隨鴨群的進(jìn)出全部更換墊料，可節(jié)省清圈的勞動(dòng)量。這種方式因鴨糞發(fā)酵，寒冷季節(jié)有利于舍內(nèi)增溫。采用這種方式舍內(nèi)必須通風(fēng)良好，否則墊料潮濕、空氣污濁、氨濃度上升，易誘發(fā)各種疾病。這種管理方式的缺點(diǎn)是需要大量墊料，舍內(nèi)塵埃多，細(xì)菌也多等等。各種肉用仔鴨均可用這種飼養(yǎng)管理方式。

2．網(wǎng)上平養(yǎng) 在地面以上60厘米左右鋪設(shè)金屬網(wǎng)或竹條、木柵條。這種飼養(yǎng)方式糞便可由空隙中漏下去，省去日常清圈的工序，防止或減少由糞便傳播疾病的機(jī)會(huì)，而且飼養(yǎng)密度比較大。

網(wǎng)材采用鐵絲編織網(wǎng)時(shí)，網(wǎng)眼孔徑：0～3周齡為10毫米×10毫米，4周齡以上為15毫米×15毫米。網(wǎng)下每隔30厘米設(shè)一條較粗的金屬架，以防網(wǎng)凹陷，網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)最好是組裝式的，以便裝卸時(shí)易于起落。網(wǎng)面下可采用機(jī)械清糞設(shè)備，也可用人工清理。采用竹條或柵條時(shí)，竹條或柵條寬2.5厘米，間距1.5厘米。這種方式要保證地面平整，網(wǎng)眼整齊，無刺及銳邊。實(shí)際應(yīng)用時(shí)，可根據(jù)鴨舍寬度和長(zhǎng)度分成小欄。飼養(yǎng)雛鴨時(shí)，網(wǎng)壁高30厘米，每欄容150～200只雛鴨。食槽和水槽設(shè)在網(wǎng)內(nèi)兩側(cè)或網(wǎng)外走道上。飼養(yǎng)仔鴨時(shí)每個(gè)小欄壁高45～50厘米，其他與飼養(yǎng)雛鴨相同。應(yīng)用這種結(jié)構(gòu)必須注意飲水結(jié)構(gòu)不能漏水，以免鴨糞發(fā)酵。這種飼養(yǎng)方式可飼養(yǎng)大型肉用仔鴨，0～3周齡的其他肉鴨也可采用。

3．籠養(yǎng) 目前在我國(guó)，籠養(yǎng)方式多用于養(yǎng)鴨的育雛階段，并正在大力推廣之中。改平養(yǎng)育雛為籠養(yǎng)，在保證通風(fēng)的情況下，可提高飼養(yǎng)密度，一般每平方米飼養(yǎng)60～65只。若分兩層，則每平方米可養(yǎng)120～130只�；\養(yǎng)可減少禽舍和設(shè)備的投資，減少清理工作，還可采用半機(jī)械化設(shè)備，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，飼養(yǎng)員一次可養(yǎng)雛鴨1400只，而平養(yǎng)只能養(yǎng)800只�；\養(yǎng)鴨不用墊料，既免去墊草開支，又使舍內(nèi)灰塵少，糞便純。同時(shí)籠養(yǎng)雛鴨完全處于人工控制下，受外界應(yīng)激小，可有效防止一些傳染病與寄生蟲病。加之又是小群飼養(yǎng)，環(huán)境特殊，通風(fēng)充分，飼糧營(yíng)養(yǎng)完善，采食均勻。因此，籠養(yǎng)鴨生長(zhǎng)發(fā)育迅速、整齊，比一般放牧和平養(yǎng)生長(zhǎng)快，成活率高。比如北京鴨2周齡可達(dá)250克，比平養(yǎng)體重高35.4％，成活率高達(dá)96％以上�；\養(yǎng)育雛一般采用人工加溫，因此舍上部空間溫度高，較平養(yǎng)節(jié)省燃料；且育雛密度加大，雛鴨散發(fā)的體溫蓄積也多。一般可節(jié)省燃料80％。

目前不少養(yǎng)殖場(chǎng)多采用單層籠養(yǎng)，但也有采用兩層重疊式或半階梯式籠養(yǎng)。選用哪一種類型，應(yīng)該配合建筑方式，并考慮飼養(yǎng)密度、除糞和通風(fēng)換氣設(shè)備三者的關(guān)系而定。

我國(guó)籠養(yǎng)育雛的布局采用中間兩排或南北各一排，兩邊或當(dāng)中留通道。籠子可用金屬或竹木制成，長(zhǎng)2米，寬0.8～1米，高20～25厘米。底板采用竹條或鐵絲網(wǎng)，網(wǎng)眼1.5平方厘米。兩層疊層式，上層底板離地面120厘米，下層底板離地面60厘米，上下兩層間設(shè)一層糞板。單層式的底板離地面1米，糞便直接落到地面。食槽置于籠外，另一邊設(shè)長(zhǎng)流水。

(三)0～3周齡肉用仔鴨的飼養(yǎng)管理

0～3周齡是大型肉鴨的育雛期，習(xí)慣上把這段時(shí)間的肉鴨稱為雛鴨。這是肉鴨生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，因?yàn)殡r鴨剛孵出，各種生理機(jī)能不完善，還不能完全適應(yīng)外部環(huán)境條件，必須從營(yíng)養(yǎng)上、飼養(yǎng)管理上采取措施，促使其平穩(wěn)、順利地過渡到生長(zhǎng)階段，同時(shí)也為以后的生長(zhǎng)奠定基礎(chǔ)。無論采用地面平養(yǎng)、網(wǎng)上平養(yǎng)或籠養(yǎng)，其飼養(yǎng)技術(shù)都基本一致，此處不一一分述。 1．引進(jìn)雛鴨前的準(zhǔn)備 在雛鴨運(yùn)到之前應(yīng)根據(jù)所引進(jìn)的雛鴨數(shù)目作好足夠的房舍、飼料、供暖、供水和供食用具，準(zhǔn)備好料槽、水槽等等。一般料槽長(zhǎng)度為7.6厘米／只。室內(nèi)墻壁、地面、房頂和一切用具全部消毒并晾干。消毒措施應(yīng)在進(jìn)雛前2周準(zhǔn)備好，具體消毒方法參見衛(wèi)生防疫章節(jié)。門窗、墻壁、通風(fēng)孔等均應(yīng)檢查，如有破損則及時(shí)修補(bǔ)，防止賊風(fēng)。采用網(wǎng)上平養(yǎng)或籠養(yǎng)，要仔細(xì)檢查網(wǎng)底有無破損，鐵絲接頭不要露出平面，竹片或木片不得有毛刺和銳邊，以免刺傷鴨腳或皮膚，進(jìn)雛前另一重要事件是雛鴨入舍前12～24小時(shí)把保溫傘或育雛室調(diào)到合適的溫度，千萬不要等到雛鴨已放進(jìn)育雛室或育雛籠時(shí)才臨時(shí)加溫。

2．環(huán)境條件及其控制

（1）溫度 大型肉鴨是長(zhǎng)期以來用舍飼方式飼養(yǎng)的鴨種，不像蛋鴨那樣比較容易適應(yīng)環(huán)境溫度的變化。因此，在育雛期間，特別是在出殼后第一周內(nèi)要保持適當(dāng)高的環(huán)境溫度，這也是育雛能否成功的關(guān)鍵所在。育雛的溫度隨供溫方式不同而不同。

采用保溫傘供溫時(shí)，傘可放在房舍的中央或兩側(cè)，并在保溫傘周圍圍一圈高約50厘米的護(hù)板，距保溫傘邊緣75～90厘米。護(hù)板可保溫防風(fēng)，限制幼雛活動(dòng)范圍，防止雛鴨遠(yuǎn)離熱源。待幼雛熟悉到保溫傘下取暖后，從第三天起向外擴(kuò)大，7～10天后取走護(hù)板。保溫傘和護(hù)板之間應(yīng)均勻地放置料槽和水槽。保溫傘直徑2米可養(yǎng)雛鴨500只，2.5米可養(yǎng)750只。

保溫傘育雛，1日齡的傘下溫度控制在34～36℃，傘周圍區(qū)域?yàn)?0～32℃，育雛室內(nèi)的溫度為24℃。我國(guó)北方常用火炕或煙道供熱，熱源利用較為經(jīng)濟(jì)。若用地下煙道和電熱板室內(nèi)供溫，則1日齡時(shí)的室內(nèi)溫度保持在29～31℃即可。2周齡到3周齡末降至室溫。無論何種供溫方式，育雛溫度都應(yīng)隨日齡增長(zhǎng)，由高到低而逐漸降低。至3周齡，即20天左右時(shí)，應(yīng)把育雛溫度降到與室溫相一致的水平。一般室溫為18～21℃最好。起始溫度與3周齡時(shí)的室溫之差是這20天內(nèi)應(yīng)降的溫度。須注意的是，降溫每周應(yīng)分為幾次，使雛鴨容易適應(yīng)。不要等到育雛結(jié)束時(shí)突然脫溫，這樣容易造成雛鴨感冒和體弱。每天應(yīng)檢查或調(diào)節(jié)溫度，使溫度保持適當(dāng)和穩(wěn)定。保溫傘的溫度計(jì)應(yīng)在傘邊緣距離墊料與底網(wǎng)5厘米處，舍內(nèi)溫度計(jì)應(yīng)在墻上，距地面約1米高處�；\養(yǎng)育雛時(shí)，一定要注意上、下層之間的溫差。采用加溫育雛取暖時(shí)，除了在籠

層中間觀察雛溫度外，還要注意各層間的雛鴨動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整育雛溫度和密度。若能在每層籠的雛鴨背高水平線上放一溫度計(jì)，然后根據(jù)此處溫度來控制每層的育雛溫度，則效果會(huì)更好。

育雛溫度是否合適，除根據(jù)溫度計(jì)外，還可以從雛鴨的動(dòng)態(tài)表現(xiàn)出來，這是最簡(jiǎn)易實(shí)用的方法。當(dāng)育雛溫度合適時(shí)，雛鴨活潑好動(dòng)，采食積極，飲水適量，過夜時(shí)均勻散開；若溫度過低，則雛鴨密集聚堆，靠近熱源，并發(fā)生尖厲叫聲；若溫度過高雛鴨遠(yuǎn)離熱源，張口喘氣，飲水量增加，食欲降低，活動(dòng)減少；若有賊風(fēng)(縫隙風(fēng)、穿堂風(fēng)等)從門窗吹進(jìn)，則雛鴨密集在熱源一側(cè)邊。飼養(yǎng)人員應(yīng)該根據(jù)雛鴨對(duì)溫度反應(yīng)的動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整育雛溫度。做到"適溫休息、低溫喂食、逐步降溫"，提高雛鴨的成活率。

(2) 濕度 雛鴨體內(nèi)含水量大，約75％。若舍內(nèi)高溫、低濕會(huì)造成干燥的環(huán)境，很容易使雛鴨脫水，羽毛發(fā)干。若群體大、密度高，活動(dòng)不開，會(huì)影響雛鴨的生長(zhǎng)和健康，加上供水不足甚至?xí)��?dǎo)致雛鴨脫水而死亡。濕度也不能過高，高溫高濕易誘發(fā)多種疾病，這是養(yǎng)禽業(yè)最忌諱的環(huán)境，也是雛球蟲病爆發(fā)的最佳條件。地面墊料平養(yǎng)時(shí)特別要防止高溫。因此育雛笫一周應(yīng)該保持稍高的濕度，一般相對(duì)濕度為65％，以后隨日齡增加，要注意保持鴨舍的干燥。要避免漏水，防止糞便、墊料潮濕。第二周濕度控制在60％，第三周以后為55％。

(3) 密度 密度是指每平方米地面或網(wǎng)底面積上養(yǎng)的雛鴨數(shù)。密度要適當(dāng)。密度過大，雛鴨活動(dòng)不開，采食、飲水困難，空氣污濁，不利于雛鴨成長(zhǎng)；而過稀則房舍利用率低，多消耗能源，不經(jīng)濟(jì)。適當(dāng)?shù)拿芏燃瓤梢员ＷC高的成活率，又充分利用育雛面積和設(shè)備，從而達(dá)到減少肉鴨活動(dòng)量，節(jié)約能源的目的。育雛密度依品種、飼養(yǎng)管理方式、季節(jié)的不同而異。一般最大收容量為每平方米25千克活重。不同飼養(yǎng)方式雛鴨的飼養(yǎng)密度列于表9-1。

表9-1 雛鴨的飼養(yǎng)密度 ）

周齡 地面墊料平養(yǎng)（只/平方米） 網(wǎng)上飼養(yǎng)（只/平方米 籠養(yǎng)（只/平方米）

1 20～30 30～50 60～65

2 10～15 15～25 30～40

3 7～10 10～15 20～25

(4) 光照 光照可以促進(jìn)雛鴨的采食和運(yùn)動(dòng)，有利于雛鴨的健康生長(zhǎng)。出殼后的頭3天內(nèi)采用23～24小時(shí)光照，以便于雛鴨熟悉環(huán)境，尋食和飲水，關(guān)燈1小時(shí)保持黑暗，目的在于使鴨能夠適應(yīng)突然停電的環(huán)境變化，防止一旦停電造成的集堆死亡。光的強(qiáng)度不可過高，過強(qiáng)烈的照明不利于雛鴨生長(zhǎng)，通常光照強(qiáng)度在10勒克斯。一般開始白熾燈每平方米應(yīng)有5瓦強(qiáng)度(10勒克斯，燈泡離地面2～2.5米)。以后逐漸降低。在4日齡以后，可不必晝夜開燈。白天利用自然光照，早、晚喂料時(shí)，只提供微弱的燈光，只要能看見采食即可，這樣既省電，又可保持鴨群安靜，不會(huì)降低鴨的采食量。但值得注意的是，采用保溫傘育雛時(shí)，傘內(nèi)的照明燈要晝夜亮著。因?yàn)殡r鴨在感到寒冷時(shí)要到傘下去，傘內(nèi)照明燈有引導(dǎo)雛鴨進(jìn)傘之功效。

（5）通風(fēng) 雛鴨的飼養(yǎng)密度大，排泄物多，育雛室容易潮濕，積聚氨氣和硫化氫等有害氣體。因此，保溫的同時(shí)要注意通風(fēng)，以排除潮氣等，其中以排出潮濕氣最為重要。舍內(nèi)濕度保持在55％～65％為宜。適當(dāng)?shù)耐�風(fēng)可以保持舍內(nèi)空氣新鮮，夏季通風(fēng)還有助于降溫。因此良好的通風(fēng)對(duì)于保持鴨體健康、羽毛整潔、生長(zhǎng)迅速非常重要。開放式育雛時(shí)維持舍溫21～25℃，盡量打開通氣孔和通風(fēng)窗，加強(qiáng)通風(fēng)。如在窗戶上安裝紗布換氣窗，既可使室內(nèi)外空氣對(duì)流，并以紗布過濾空氣，使室內(nèi)空氣清新，又可防止賊風(fēng)，則效果會(huì)更好。

(6) 營(yíng)養(yǎng) 剛出殼雛鴨的消化器官消化功能較弱，同時(shí)消化器官的容積很小，但生長(zhǎng)速度很快，育雛期末的體重是初生重的十多倍。因此，只有滿足雛鴨的營(yíng)養(yǎng)需要，日糧中的能量、蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)全面，而且要平衡，比例適當(dāng)，所配的飼料要容易消化；在飼喂上要少喂多餐，才能滿足雛鴨快速生長(zhǎng)的需要。

3．雛鴨的飼養(yǎng)管理技術(shù)

(1)"開水" 教初生雛鴨第一次飲水稱為"開水"。一般雛鴨出殼后24～26小時(shí)，在"開食"前先"開水"。由于雛鴨從見嘌到出殼的時(shí)間較長(zhǎng)，且出雛器內(nèi)的溫度較高，體內(nèi)的水散發(fā)較多，因此，必須適時(shí)補(bǔ)充水分。雛鴨一邊飲水，一邊嬉戲，雛鴨受到水的刺激后，生理上處于興奮狀態(tài)，促進(jìn)新陳代謝，促使胎糞的排泄，有利于"開食"和生長(zhǎng)發(fā)育。常用的方法有： ① 用鴨籃"開水" 通常每只鴨籃放40～50只雛鴨，將鴨籃慢慢浸入水中，使水浸沒腳面為止，這時(shí)雛鴨可以自由地飲水，洗毛2～3分鐘后，就將鴨籃連雛鴨端起來，讓其理毛，放在墊草上休息片刻就可"開食"。

② 雛鴨絨毛上灑水 草席或塑料薄膜上"開食"之前，在雛鴨絨毛上噴灑些水，使每只雛鴨的絨毛上形成小水珠，雛鴨互相啄食小水珠，以達(dá)到"開水"之目的。

③ 用水盤"開水" 用白鐵皮一張做成兩個(gè)邊高4厘米的水盤，盤中盛1厘米深的水，將雛鴨放在盤內(nèi)飲水、理毛2～3分鐘后，抓出放在墊草上理毛、休息后"開食"。以后隨著日齡的增大，盤中的水可以逐漸加深，并將盤放在有排水裝置的地面上，任其飲水、洗浴。

④ 用飲水器"開水" 即用雛雞飲水器注滿干凈水，放在保溫器四周，讓其自由飲水，起初要先進(jìn)行調(diào)教，可以用手敲打飲水器的邊緣，引導(dǎo)雛鴨來飲水；也可將個(gè)別雛鴨的喙浸入水中，讓其飲到少量的水，只要有個(gè)別雛鴨到飲水器邊來飲水，其他雛鴨就會(huì)跟上。以后隨著日齡的增大，飲水器逐步撤到另一邊，有利排水的地方。 以上四種方法，前兩種適用于小群的自溫育雛，后兩種適用于大群的保溫育雛。"開水"后，必須保證不間斷供水。

(2)"開食" 雛鴨的第一次喂食稱為"開食"。傳統(tǒng)喂法是用燜熱的大米飯或碎米飯，或用蒸熟的小米、碎玉米、碎小麥粒，食物往往較為單一。應(yīng)提倡用配合飼料制成顆粒料直接開食，最好用破碎的顆粒料，更有利于雛鴨的生長(zhǎng)發(fā)育和提高成活率。 雛鴨"開食"過早不行，過遲也不行。"開食"過早，一些體弱的雛鴨，活動(dòng)能力差，本身無吃食要求，往往被吃食好的雛鴨擠壓、受傷、影響今后"開食"；而"開食"過遲，因不能及時(shí)補(bǔ)充雛鴨所需的營(yíng)養(yǎng)，致使雛鴨因養(yǎng)分消耗過多、疲勞過度，降低雛鴨的消化吸收能力，造成雛鴨難養(yǎng)，成活率也低。 雛鴨一般訓(xùn)練"開食"2～3次后，自己就會(huì)吃食，吃上食后一般掌握雛鴨吃至七八成飽就夠了，不能吃得太飽。

(3) 喂料 第一周齡的雛鴨也應(yīng)讓其自由采食，經(jīng)常保持料盤內(nèi)有飼料，隨吃隨添加。一次投料不宜過多，否則堆積在料槽內(nèi)，不僅造成飼料的浪費(fèi)，而且飼料容易被污染。1周齡以后還是讓雛鴨自由采食，不同的是為了減少人力投入，可采用定時(shí)喂料。次數(shù)安排按2周齡時(shí)晝夜6次，一次安排在晚上。3周齡時(shí)晝夜4次。每次投料若發(fā)現(xiàn)上次喂料到下次喂料時(shí)還有剩余，則應(yīng)酌量減少，反之則應(yīng)增加一些。最初第一天投料量以每天每只鴨30克計(jì)算飼喂量。第一周平均每天每只鴨35克，第二周105克，第三周165克，在21和 22日齡時(shí)喂料內(nèi)加入25％和50％的生長(zhǎng)育肥期飼糧。

(4) 分群 雛鴨群過大不利于管理，水槽、食槽、溫度等因?yàn)椴灰卓刂疲�易出現(xiàn)驚群或易擠壓而死。為了提高育雛率，必須分群管理，一般每群300～500只。

(5) 搞好清潔衛(wèi)生 雛鴨抵抗力差，要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)干凈衛(wèi)生的生活環(huán)境。隨著雛鴨日齡的增大，排泄物不斷增多，鴨舍或鴨籃的墊料極易潮濕。因此，墊料要經(jīng)常翻曬、更換，保持生活環(huán)境干燥，所使用的食槽、飲水器每天要清洗、消毒，鴨舍要定期消毒等。

(6) 搞好免疫防病工作

(四)4～8周齡肉用仔鴨的飼養(yǎng)管理肉鴨的4～8周齡培育期也稱為生長(zhǎng)肥育期，習(xí)慣上將4周齡開始到上市這段時(shí)間的肉鴨稱為仔鴨。這段時(shí)期，商品肉鴨的生理特點(diǎn)及身體狀況，已不同于育雛期。肉鴨的自身發(fā)生了變化相應(yīng)的飼養(yǎng)管理措施也須進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

1．生理特點(diǎn) 大型商品肉鴨的生長(zhǎng)肥育期，體溫的調(diào)節(jié)機(jī)制已趨完善，骨骼和肌肉生長(zhǎng)旺
盛，絕對(duì)增重處于最高峰時(shí)期，采食量大大增加，消化機(jī)能已經(jīng)健全，體重增加很快。所以在此期要讓其盡量多吃，加上精心的飼養(yǎng)管理，使其快速長(zhǎng)，達(dá)到上市體重要求。

2．營(yíng)養(yǎng)需要 從4周齡開始，換用肥育期飼糧，蛋白質(zhì)水平低于育雛期，而能量水平與育雛期的相同或略少提高。育肥期肉鴨生長(zhǎng)旺盛，需能量大，這時(shí)不提高日糧能量水平，或使育肥期日糧的能量水平相對(duì)降低，而肉鴨可以根據(jù)能量水平確定采食量。因此相對(duì)降低日糧中的能量水平可促使肉鴨提高采食量，使肉鴨采食量大大增加，有利于仔鴨快速生長(zhǎng)。而且飼料中蛋白質(zhì)水平的降低，也降低了成本。因此，比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。育肥期的顆粒料直徑可變?yōu)?～4毫米或6～8毫米。地面平養(yǎng)和半舍飼時(shí)可用粉料。粉料必須拌濕喂。具體的營(yíng)養(yǎng)要求見營(yíng)養(yǎng)部分。

3．飼養(yǎng)管理技術(shù)

(1) 飼養(yǎng)方式 大型肉鴨4～8周齡目前多采用舍內(nèi)地面平養(yǎng)或網(wǎng)上平養(yǎng)，育雛期地面平養(yǎng)或網(wǎng)上平養(yǎng)的，可不轉(zhuǎn)群，既避免了轉(zhuǎn)群給肉鴨帶來的應(yīng)激，也節(jié)省勞力。但育雛期結(jié)束后采用自然溫度肥育的，應(yīng)撤去保溫設(shè)備或停止供暖。對(duì)于由籠養(yǎng)轉(zhuǎn)為平養(yǎng)的，則在轉(zhuǎn)群前1周，平養(yǎng)的鴨舍、用具須做好清潔衛(wèi)生和消毒工作。地面平養(yǎng)的準(zhǔn)備好5～10厘米厚的墊料。轉(zhuǎn)群前12～24小時(shí)飼槽加滿飼料，保證飲水不斷。

(2) 溫度、濕度和光照 室溫以15～18℃最宜，冬季應(yīng)加溫，使室溫達(dá)到最適溫度(10℃以上)。濕度控制在50％～55％。應(yīng)保持地面墊料或糞便干燥。光照強(qiáng)度以能看見吃食為準(zhǔn)，每平方米用5瓦白熾燈。白天利用自然光，早晚加料時(shí)才開燈。

(3) 密度 地面墊料飼養(yǎng)，每平方米地面養(yǎng)鴨數(shù)為：4周齡7～8只，5周齡6～7只，6周齡5～6只，7～8周齡4～5只。具體視鴨群個(gè)體大小及季節(jié)而定。冬季密度可適當(dāng)增加，夏季可減少。氣溫太高，可讓鴨群在室外過夜。

(4) 飼喂次數(shù) 白天3次，晚上1次。喂料量原則與育雛期相同，以剛好吃完為宜。為防止飼料浪費(fèi)，可將飼槽寬度控制在10厘米左右。每只鴨飼槽占有長(zhǎng)度在10厘米以上。

(5) 飲水 自由飲水，不可缺水，應(yīng)備有蓄水池。每只鴨水槽占有長(zhǎng)度1.25厘米以上。

(6) 墊料 地面墊料要充足，隨時(shí)撒上新墊料，且經(jīng)常翻曬，保持干燥。墊料厚度不夠或板結(jié)，易造成胸囊腫，影響屠體品質(zhì)。

(五)肉用仔鴨飼養(yǎng)管理方案案例 綜合上述肉用仔鴨的飼養(yǎng)管理原則和要求，此處將煙道加保姆傘育雛，飼養(yǎng)肉用仔鴨的各周齡操作步驟列出，以供參考，各步驟詳細(xì)的操作原則注意事項(xiàng)參照上述各段。

1．進(jìn)雛前1～2周 準(zhǔn)備育雛舍，搞好清潔衛(wèi)生和消毒工作。1％新潔爾滅消毒后，用福爾馬林熏蒸�？臻e1～2周，于進(jìn)雛前1～2天打開育雛室，放掉剩余氣體。將育雛傘下溫度升到34～36℃，室溫達(dá)到24℃。煙道供熱，室溫可升到29～31℃。水槽、料槽內(nèi)加滿飲水和飼料。水槽長(zhǎng)1.9厘米／只。飼槽長(zhǎng)7.6厘米／只。并及時(shí)修補(bǔ)已壞的器具或房室。每平方 米安裝5瓦的白熾燈。

2．1周齡(1～7日齡)

⑴1日齡 進(jìn)雛后，300～500只／群一個(gè)育雛傘或一小欄，及時(shí)開水、開食。自由采食，隨吃隨添，平均全天每只30克左右。光照24小時(shí)，飲水充足。飼養(yǎng)密度20～30只／平方米 (墊料平養(yǎng))、30～50只/平方米(網(wǎng)養(yǎng))、60～65只／平方米(籠養(yǎng))。

⑵2日齡 光照23小時(shí)，1小時(shí)黑暗。自由采食、飲水。平均每只全天采食約31克。

⑶3日齡 光照23小時(shí)，1小時(shí)黑暗。溫度降低l℃，傘下為33～34℃，煙道供溫為28～30℃。自由采食，保溫傘護(hù)圍直徑擴(kuò)大。平均每只全天采食約32克。

⑷4日齡 自由采食、飲水，每只鴨全天采食34克，光照改為早晨5時(shí)開燈，晚上9時(shí)關(guān)燈，白天利用自然光照。溫度降1℃。擴(kuò)大保溫傘護(hù)圍。

⑸5～7日齡 同4日齡，每天降溫l℃。采食量每只每天34～36克。 至1周齡結(jié)束，溫度降至傘下29～31℃，煙道供熱為24～26℃。早晚補(bǔ)充光照。

3．2周齡(8～14日齡) 飼喂量平均每只每天105克，8～10日齡65～90克，9～14日齡95～115克。飼喂次數(shù)改為每天6次，早晚喂料時(shí)補(bǔ)充光照。飼喂密度，墊料平養(yǎng)由20～30只／平方米降為10～15只／平方米，籠養(yǎng)由60～65只／平方米降為30～40只／平方米，網(wǎng)養(yǎng)由30～50只／平方米降為15～25只／平方米。并可視情況去掉保溫傘及護(hù)圍。溫度每天降l℃，傘下2周齡結(jié)束時(shí)降至22～24℃，煙道供熱的舍溫下不必每天降溫，可隔日降溫，使舍溫在14日齡時(shí)降到20～22℃。

4．3周齡(15～21日齡) 飼喂量平均每只每日約150～165克。在20日齡和22日齡分別加入25％和50％的生長(zhǎng)育肥期飼料。整個(gè)育雛期，一定要保證充足飲水。飼喂次數(shù)改為每日5次，早晚喂料時(shí)補(bǔ)加光照。飼養(yǎng)密度，墊料平養(yǎng)由10～15只／平方米降為7～10只／平方米，網(wǎng)上平養(yǎng)由15～25只／平方米降為10～15只／平方米，籠養(yǎng)由30～40只/平方米降為25～30只/平方米。每日降溫1℃，至3周齡結(jié)束，使其能適應(yīng)自然溫度。

5．4周齡(22～28日齡)

(1) 轉(zhuǎn)群 涉及到轉(zhuǎn)群(籠養(yǎng)轉(zhuǎn)為平養(yǎng)，舍飼平養(yǎng)轉(zhuǎn)為半舍飼平養(yǎng))的應(yīng)提前1周作好新鴨舍的準(zhǔn)備，做好清潔衛(wèi)生和消毒工作。

(2) 換料 育雛料換為肥育料，料槽10厘米／只以上，水槽1.5厘米／只以上。

(3) 溫度、光照 采用自然溫度育肥，冬季室溫不到10℃時(shí)應(yīng)加溫。采用自然光照，早晚開燈喂料，每平方米用5瓦白熾燈。

(4) 密度 地面墊料平養(yǎng)7～9只／平方米，網(wǎng)上養(yǎng)可加至14～18只/平方米。

(5) 飼喂 共4次/日，早上6時(shí)開燈飼喂，上午11時(shí)，下午5時(shí)，晚上11時(shí)開燈加料。4周齡平均每只每日飼喂165克，自由飲水。

(6) 墊料 墊料干燥。

6．5～8周齡(29日齡以后)

(1) 密度 5～7只／平方米，網(wǎng)養(yǎng)可加至10～14只／平方米。

(2) 飼喂 時(shí)間安排不更改，7周齡平均每只每日喂料量250克，8周齡220克。注意7周齡末上市則7周齡初即停止添加促生長(zhǎng)劑和有刺激氣味的飼料原料，8周齡末上市則8周齡初開始停喂。

(六) 影響因素

肉用仔鴨的生長(zhǎng)、耗料與上市肉用仔鴨的生長(zhǎng)速度、飼料消耗和飼料效率受諸多因素的影響。飼養(yǎng)商品肉鴨爭(zhēng)取的就是高的生長(zhǎng)速度和高的飼料效率，同時(shí)還要講究生產(chǎn)成本。大型肉用仔鴨全價(jià)配合飼料條件下生長(zhǎng)和耗料標(biāo)準(zhǔn)如表9-2、表9-3。

表9-2 北京鴨平均體重、耗料量累計(jì)及飼料轉(zhuǎn)化效率

周齡  體重(克) 耗料(克) 增重耗料比

1 270 230 0.85
2 760 970 1.27
3 1350  2130 1.57
4 1810 3280 1.82
5 2320 4760  2.05
6 2800 6390 2.27
7 3150 8140 2.58
8 3420 9680 2.83

為了獲得較高的生產(chǎn)利用，生產(chǎn)者應(yīng)根據(jù)肉鴨的生長(zhǎng)狀況及市場(chǎng)價(jià)格選擇合適的上市日齡。肉用仔鴨7周齡后相對(duì)生長(zhǎng)率已降得很低，而5～7周齡絕對(duì)增重處于高峰時(shí)期，所以選 擇7周齡為上市日齡。一般不選擇6周齡上市，除非仔鴨已長(zhǎng)得很大，因?yàn)?周齡的絕對(duì)增重處于較高水平。若市場(chǎng)要求稍小的肉鴨，則在7周齡上市最好。7周齡肌肉豐滿，且羽毛已基本長(zhǎng)成，飼料轉(zhuǎn)化效率也高。若再繼續(xù)喂，則肉鴨偏重，絕對(duì)增重開始下降，飼料轉(zhuǎn)化效率也降低。當(dāng)然，如果是生產(chǎn)分割肉，則建議養(yǎng)至8周齡最好。因?yàn)楹笃谛赝戎�生肌肉較多，而分割肉中以胸部和腿部肌肉最貴。分割肉價(jià)格以胸部基數(shù)為100，則腿為75，翅部為60，背為30，所以分割肉生產(chǎn)最好養(yǎng)至8周齡。由于到7、8周齡上市后，肉鴨的皮脂較多，不易被消費(fèi)者接受，許多飼養(yǎng)者選擇在4～5周齡上市，飼養(yǎng)效益也較好。
表9-3 櫻桃谷鴨生長(zhǎng)情況(千克)

項(xiàng)目 0～14日齡  15-28日齡 29～40日齡 0～40日齡

 1 2 1 2 1 2 1 2
耗 料  0.606 0.70 2.305 2.467 2.986 3.040 5.951 6.132
增 重 0.384 0.48 1.264 1.310 1.029 0.975  2.623 2.819
料肉比 1.578 1.458 1.824 1.883 3.061 3.118 2.269 2.175

注：1為兩個(gè)階段飼養(yǎng)，2為三個(gè)階段飼養(yǎng)。
二、肉用種鴨的飼養(yǎng)管理
現(xiàn)代肉鴨主要采用品系配套雜交，分級(jí)制種，以充分利用雜種優(yōu)勢(shì)。目前商品代肉鴨可以用二系(元)雜交制種，也用三系(元)雜交和四系(元)雜交制種，該繁育體系包括曾祖代場(chǎng)、祖代場(chǎng)、父母代場(chǎng)、商品代場(chǎng)。上一節(jié)主要介紹了商品代的飼養(yǎng)管理，本節(jié)主要介紹肉用父母代鴨的飼養(yǎng)管理要點(diǎn)。

(一)育雛期的飼養(yǎng)管理 現(xiàn)代肉鴨的父母代種鴨育雛期為0～4周齡。育雛期的培育是為育成鴨和成年鴨打好基礎(chǔ)。因此須采取科學(xué)的飼養(yǎng)管理，才能培育出優(yōu)良的種雛。

1．管理方式 雛鴨采用舍飼的飼養(yǎng)方式，一般采用網(wǎng)上平養(yǎng)或地面平養(yǎng)。

2．營(yíng)養(yǎng)條件 必須飼以全價(jià)配合顆粒料(用于2周齡前)或粉料均可。作種用的雛鴨營(yíng)養(yǎng)要求不同于商品代肉鴨，只要達(dá)到其最低營(yíng)養(yǎng)需要量即可。

3．育雛準(zhǔn)備 在進(jìn)雛前1周，做好房舍及用具的消毒，進(jìn)雛前48小時(shí)，打開經(jīng)消毒的鴨舍門窗，提前12～24小時(shí)將育雛溫度升上去。并加滿料槽、水槽。

4．飼養(yǎng)技術(shù) 肉用種雛鴨開水、開食方法同肉用仔鴨。

(1) 飲水 不能缺少飲水，應(yīng)充分飲水。前3天，還可以在水中加維生素C、葡萄糖、礦物質(zhì)等，以減少環(huán)境改變引起的應(yīng)激。

(2) 飼喂 種雛鴨的喂料量可以按規(guī)定的日糧標(biāo)準(zhǔn)分次飼喂(表9-4)。也可以按照規(guī)定次數(shù)每次喂飽。1～7日齡，自由采食，白晝、夜晚皆喂料。1日齡可以1個(gè)小時(shí)喂一次，每次量不宜多，以飽而不浪費(fèi)為原則。8～14日齡，逐漸減少夜間喂料時(shí)間，到14日齡時(shí)夜晚不喂料。15～21日齡日喂3次， 22～28日齡日喂2次。按規(guī)定日糧定額喂料的次數(shù)可與上述相同，喂料量見表9-4。27～28日齡的喂料內(nèi)分別加25％和 50％的育成期飼糧。
表9-4 櫻桃谷鴨SM父母代種鴨飼喂標(biāo)準(zhǔn)(0～28日齡)

日齡 克/只 累計(jì)(克) 日齡 克/只 累計(jì)(克)

1 5.1 5.1 15 75.8  606.3
2 10.1 15.2 16 80.8 687.1
3 15.2 30.3 17 85.9 773.0
4 20.2 50.5 18 90.9 864.0
5 25.2 75.8 19 96.0 960.0
6 30.3 106.1 20 101.0 1061.0
7 35.4 141.5 21 106.1 1167.0
8 40.4 181.9 22 111.2 1278.3
9 45.5 227.4 23 116.2 1394.5
10 50.5 277.9 24 121.3 1515.7
11 55.6 333.5 25 126.3 1642.0
12 60.6 391.1 26 131.4 1773.4
13 65.7 459.8 27 136.4 1909.8
14 70.7 530.5 28 141.5 2051.3

5．管理技術(shù)
(1) 分群 按育種公司的比例一套或二套／群，一般一套鴨數(shù)量為140只，公母混養(yǎng)。

(2) 溫度 育雛傘四周圍護(hù)雛圈。1日齡傘下溫度34～36℃，圈內(nèi)29～31℃，室溫24℃。加溫視鴨舍和氣溫而定，夏、秋兩季白天溫度超過27℃時(shí)可以不加溫，溫度偏低或夜間，尤其在特別寒冷時(shí)，應(yīng)該加溫滿足雛鴨對(duì)溫度的要求。降溫要逐步進(jìn)行，前期可每日降溫1℃，后期每日降2℃或隔日降1℃�？傊�，在21日齡前能適應(yīng)自然溫度。若到時(shí)溫度低于5℃，應(yīng)加溫使室內(nèi)達(dá)到15～18℃。

(3) 光照 1～3日齡用白熾燈5瓦/平方米，每日23小時(shí)光照，1小時(shí)黑暗。4日齡逐漸減少夜間的補(bǔ)充光照，直至4周齡結(jié)束時(shí)與自然光照時(shí)間相同。也可以2～3周齡即過渡到自然 光照。如到4周齡結(jié)束自然光照9小時(shí)，4～6日齡時(shí)每天減少1小時(shí)，以后隔日減少1小時(shí)或每4日減少2小時(shí)光照。

(4) 密度 1周齡至少25只／平方米雛鴨，2周齡10只／平方米，3周齡5只／平方米，4周齡2只／平方米。 (5) 稱重 28日齡早上空腹稱重，每群按公母鴨比例10％稱重。若一群少于140只鴨，則公鴨要按50％以上比例稱重。種雛鴨以育雛結(jié)束，體重與規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)相差不超過±2％為最好。

(二)育成期的飼養(yǎng)管理 育成期指5～26周齡，結(jié)束之后即是產(chǎn)蛋期，能否保持產(chǎn)蛋期的產(chǎn)蛋量和孵化率，關(guān)鍵是在育成期能否控制好體重和光照時(shí)間。
1．管理方式 肉用種鴨育成期一般采用半舍飼管理方式。

2．營(yíng)養(yǎng)條件 育成期飼以全價(jià)飼糧，可以用粉料，也可以用顆粒料。因?yàn)榉蹱铒暳先菀桩a(chǎn)生飽感，而育成期又要采取限制飼喂，所以拌成濕粉料喂較好。顆粒料的直徑為5～7毫米。

3．限制飼喂和體重檢測(cè)

(1)飼喂量的確定 從5周齡開始完全改喂育成期日糧，每日每只給料150克(或按育種公司提供的標(biāo)準(zhǔn)給料，如表5確定給料量)。28日齡早上空腹稱重，計(jì)算出每群公、母鴨的平均體重，與標(biāo)準(zhǔn)體重(表9-6、表9-7)比較，標(biāo)準(zhǔn)范圍±2％內(nèi)皆為合格，然后按各群的飼料量給料。以后直到23周齡，每周第一天早上空腹稱重，比例為10％ (公鴨可按 20％～50％)。若低于標(biāo)準(zhǔn)體重，則增加10克／(只.日)或5克／(只日)；若高于標(biāo)準(zhǔn)體重，則減少5克／(只.日)。若增加(或減少)飼料還沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，則再增加10克或5克 (或減少5克)。當(dāng)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)體重時(shí)，下周按150克／(只.日)飼喂。確保公母鴨接近標(biāo)準(zhǔn)體重。

(2) 限喂方法 一種是按限飼量將1天的全部飼料一次投入，或早上投料70％，下午投料30％，另一種是把2天應(yīng)喂的飼料1天1次投入，第二次不喂料，稱為隔日限飼。實(shí)踐證明隔日限飼的效果更佳。無論哪種限飼法，在喂料當(dāng)天的第一件事都是早上4時(shí)開燈，按每群分別稱料，然后定時(shí)投料。

(3) 限飼時(shí)注意

①飼糧營(yíng)養(yǎng)要全面，一般不供應(yīng)雜粒谷物。
②稱重必須空腹。
③一般正常鴨群在4～6小時(shí)吃完飼料。喂料不改變的情況下，應(yīng)注意觀察吃完飼料所需時(shí)間的改變。
④從開始限飼就應(yīng)整群，將體重輕、弱小鴨單獨(dú)飼養(yǎng)，不限制飼養(yǎng)或少限制飼養(yǎng)，直到恢復(fù)標(biāo)準(zhǔn)體重后再混群。
⑤限飼過程中可能會(huì)出現(xiàn)死亡，更應(yīng)照顧好弱小個(gè)體。
⑥限飼要與光照控制相結(jié)合。
⑦喂料在早上一次投入，加好料后再放鴨吃料，以保證每只鴨都吃到飼料，若每日分2次或3次投料，則搶食能力強(qiáng)的個(gè)體幾乎每次都吃飽，而弱小個(gè)體則過度限飼，影響群體的整齊
度。
表9-5 狄高種鴨育成期日糧定額
周 齡 飼料量(千克／100只)  周 齡 飼料量(千克／100只)
4～5 12～14 21～24 15～17
6～11 13～14 25～產(chǎn)蛋 16～18
12～20 14～16.5  

表9-6 櫻桃谷鴨父母代種鴨標(biāo)準(zhǔn)體重(千克)
周齡  母鴨 公鴨 周齡  母鴨 公鴨
4 0.967 1.112 16 2.752 3.107
5 1.335 1.532 17 2.785 3.140
6 1.757 2.015 18 2.807 3.160
7 1.945 2.226 19 2.851 3.204
8 2.133 2.439 20 2.885 3.327
9 2.210 2.523 21 2.918 3.269
10 2.287 2.606 22 2.962  3.313
11 2.365 2.691 23 2.996 3.346
12 2.442 2.774 24 3.040 3.390
13 2.520 2.858 25 3.072 3.421
14 2.597 2.941 26 3.105 3.452
15 2.675 3.025     

表9-7 北京鴨(Z型)標(biāo)準(zhǔn)體重(千克)
周齡  母鴨 公鴨 周齡 母鴨 公鴨
4 1.6 1.65 14 2.50 2.60
5 1.80 1.85 16 2.55 2.65
6 1.90 2.00 18 2.60 2.75
7 2.00 2.10 20 2.68 2.80
8 2.10 2.20 22 2.75 2.85
9 2.20 2.30 24 2.80 2.95
11 2.30 2.40 26 2.85 3.00
12 2.40 2.50 28 2.90 3.10

4．光照 此期光照原則是不要延長(zhǎng)光照時(shí)間或增加光照強(qiáng)度，以防過早性成熟。5～20周齡，每日固定9～10小時(shí)的自然光照，實(shí)際生產(chǎn)中多在此期采用自然光照。但若日照是逐漸增加的，則與光照原則相矛盾，不利于后期產(chǎn)蛋。解決辦法是將光照時(shí)間固定在19周齡時(shí)的光照時(shí)間范圍內(nèi)，不夠的人工補(bǔ)充光照，但應(yīng)注意整個(gè)育成期固定光照以不超過11小時(shí)為宜。若日照漸減，則就利用自然光照。而21周齡開始到26周齡，逐漸增加光照時(shí)間，直到26周齡時(shí)達(dá)到17小時(shí)的光照。由20周齡時(shí)的光照時(shí)間與26周齡開始的17小時(shí)光照的差值計(jì)算出每周或每周2次應(yīng)增加的光照時(shí)間，分別在早上和晚上增加，直到26周齡時(shí)肉鴨從4時(shí)～21時(shí)接受光照。下面的加光時(shí)間可供參考：

21周 天黑開燈，晚上6時(shí)關(guān)燈。
22周 天黑開燈，晚上6時(shí)關(guān)燈。
23周 天黑開燈，晚上7時(shí)關(guān)燈。
24周 早上5時(shí)開燈，天亮關(guān)燈，天黑開燈，晚上8時(shí)關(guān)燈。
25周 早上4時(shí)開燈，天亮關(guān)燈，天黑開燈，晚上8時(shí)關(guān)燈。
28周 早上4時(shí)開燈，天亮關(guān)燈，天黑開燈，晚上9時(shí)關(guān)燈。

5．轉(zhuǎn)群和分群 育雛期網(wǎng)上平養(yǎng)轉(zhuǎn)為地面墊料平養(yǎng)，轉(zhuǎn)群前1周應(yīng)準(zhǔn)備好育成鴨舍，并在轉(zhuǎn)群前12～24小時(shí)加滿29日