抗菌肽,20-60個(gè)氨基酸 組成的多肽,分子量為4000個(gè)道爾頓。
特點(diǎn):抗菌肽來自于中性粒細(xì)胞、血小板等,穿透細(xì)菌細(xì)胞膜,在病原入侵時(shí),可以被誘導(dǎo)表達(dá),在動物體皮層、各種粘液,在腸道粘液中也有分布,參與殺滅病原微生物,具有抗殺細(xì)菌、病毒、真菌、腫瘤對愛滋病病毒和血液原蟲也有殺滅左右。
抗菌肽還可以調(diào)節(jié)免疫功能,激活免疫功能等生理機(jī)能。
動物的免疫器官是由細(xì)胞免疫和體液免疫兩個(gè)系統(tǒng)所組成。在細(xì)胞免疫方面,抗菌肽/防御素具有親和素、凝集素和調(diào)理素的生物學(xué)活性。而在體液免疫方面,抗菌肽/防御素可以提高體液免疫系統(tǒng)的敏感性、激活系統(tǒng)的免疫記憶;提高機(jī)體的免疫力和抵抗力。
抗菌肽耐高溫可以高溫制粒加到全價(jià)飼料中。
溶菌酶,129(130)左右個(gè)氨基酸組成,是小分子蛋白。分子量14000道爾頓。
溶菌酶是采用生物工程技術(shù)進(jìn)行克隆、提取而制取,它是一種天然酶,安全綠色的添加劑,無抗藥性。
該酶廣泛存在于人體多種組織中,鳥類和家禽的蛋清、哺乳動物的淚、唾液、血漿、尿、乳汁等體液以及微生物中也含此酶,其中以蛋清含量最為豐富。
從雞蛋清中提取分離的溶菌酶是由18種129個(gè)氨基酸殘基構(gòu)成的單一肽鏈。它富含堿性氨基酸,有4對二硫鍵維持酶構(gòu)型,是一種堿性蛋白質(zhì),其N端為賴氨酸,C端為亮氨酸?煞纸馊鼙谖⑶蚓、巨大芽孢桿菌、黃色八疊球菌等革蘭陽性菌。
特點(diǎn):
1、溶菌酶是很穩(wěn)定的蛋白質(zhì),有較強(qiáng)的抗熱性。蛋清溶菌酶是C型,是已知的最耐熱的酶;
2、溶菌酶不會因?yàn)橛袡C(jī)溶劑的處理而失活,當(dāng)轉(zhuǎn)移到水溶液中時(shí),溶菌酶的活力可全部恢復(fù);
3、溶菌酶適宜pH5.3~6.4,可用于低酸性食品防腐;
4、溶菌酶生產(chǎn)成本較低;
5、溶菌酶的抗菌譜較廣,不僅僅局限于G+ 菌,但對部分G- 菌也有抑制效果;
6、溶菌酶是一種天然蛋白質(zhì),1992年FAO/WTO 的食品添加劑協(xié)會已經(jīng)認(rèn)定溶菌酶在食品中應(yīng)用是安全的。溶解細(xì)菌細(xì)胞壁,消炎止血止痛。
抗菌肽 VS 溶菌酶
溶菌酶和抗菌肽都是陽離子抗菌多肽,前者廣泛分布于體液、粘液中,重在消炎,是人和動物免疫水平的一個(gè)指標(biāo)。
抗菌肽是動植物天然免疫的首道防線,比如低等動物昆蟲等沒有免疫系統(tǒng)和免疫器官主要靠抗菌肽殺死病原微生物。
抗菌肽可以刺激產(chǎn)生大量的溶菌酶。
抗菌肽對病毒、真菌有效;溶菌酶對病毒、真菌不起作用。
抗菌肽分子量比溶菌酶分子量小更易吸收。
抗菌肽可以和抗生素配伍使用,達(dá)到2-8倍協(xié)同效果,溶菌酶也可以與抗生素配伍使用。
二者都是天然綠色的產(chǎn)品,不會產(chǎn)生耐藥性和藥物殘留。