烏珠穆沁羊產(chǎn)于內(nèi)蒙古錫林郭勒盟東部烏珠穆沁草原，主要分布在東烏珠穆沁旗、西烏珠穆沁旗等地區(qū)，是蒙古羊在當(dāng)?shù)貤l件下，經(jīng)過長期選育形成的一個優(yōu)良類群，中國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，烏珠穆沁羊生產(chǎn)的羊肉即著名的烏珠穆沁羊肉。

 

    1、烏珠穆沁羊肉的特點(diǎn)

 

    烏珠穆沁羊肉水份含量低，富含鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，肌原纖維和肌纖維間脂肪沉淀充分，干物質(zhì)含量高達(dá)56.19%，比一般羊肉高9.06%。脂肪，灰分的含量較一般羊要高，脂肪比一般羊肉要高10.44%，因其脂肪和干物質(zhì)含量高，其發(fā)熱量亦高，成年羊肉發(fā)熱量466.69千卡/100g，比一般羊肉高出l15．9千卡/l00克，高出33.03%。

此外，烏珠穆沁羊肉中谷氨酸的含量很高，成年羊為13.32mg/100g，賴氨酸的含量很高，成年羊為6.59mg/100mg，成年羊的其它氨基酸含量略高于一般羊肉，羔羊則明顯高于一般羊肉。

 

    2、烏珠穆沁羊的特點(diǎn)

 

    烏珠穆沁羊體質(zhì)結(jié)實，體格較大；頭大小中等，額稍寬，鼻梁微凸，公羊有角或無角，母羊多無角；頸中等長，體軀寬而深，胸圍較大，不同性別和年齡羊的體軀指數(shù)都在130%以上，背腰寬平，體軀較長，體長指數(shù)大于105%，后軀發(fā)育良好，肉用體型比較明顯；四肢粗壯，尾肥大，尾寬稍大于尾長，尾中部有一縱溝，稍向上彎曲；毛色以黑頭羊居多，頭或頸部黑色者約占62.0%，全身白色者占10.0%。

 

    烏珠穆沁羊生長發(fā)育較快，2.5～3月齡公、母羔羊平均體重為29.5和24.9公斤；6個月齡的公、母羔平均達(dá)40和36公斤，成年公羊60～70公斤，成年母羊56～62公斤，平均胴體重17.90公斤，屠宰率50%，平均凈肉重11.80公斤，凈肉率為33%

 

 

    波爾山羊原產(chǎn)于南非，被稱為世界“肉用山羊之王”，是世界上著名的生產(chǎn)高品質(zhì)瘦肉的山羊，是一個優(yōu)秀的肉用山羊品種。具有體型大，生長快；繁殖力強(qiáng)，產(chǎn)羔多；屠宰率高，產(chǎn)肉多；肉質(zhì)細(xì)嫩，適口性好；耐粗飼，適應(yīng)性強(qiáng)；抗病力強(qiáng)和遺傳性穩(wěn)定等特點(diǎn)。波爾山羊屠宰率52%以上，肉厚而不肥，肉質(zhì)細(xì)、肌肉內(nèi)脂肪少、色澤純正、多汁鮮嫩。板皮質(zhì)地致密、堅牢，可與牛皮相媲美。

 

 

    杜泊綿羊，原產(chǎn)地南非，也簡稱杜泊羊，用南非土種綿羊黑頭波斯母羊作為母本，引進(jìn)英國有角陶賽特羊作為父本雜交培育而成是個國外的肉用綿羊品。無論是黑頭杜泊還是白頭杜泊，除了頭部顏色和有關(guān)的色素沉著有不同，它們都攜帶相同的基因，具有相同的品種特點(diǎn)，杜泊綿羊品種標(biāo)準(zhǔn)同時適用于黑頭杜泊和白頭杜泊。是屬于同一品種的兩個類型。杜泊羔羊生長迅速，斷奶體重大，這一點(diǎn)是肉用綿羊生產(chǎn)的重要經(jīng)濟(jì)特性。3.5-4月齡的杜泊羔羊體重可達(dá)36公斤，屠宰胴體約為16公斤，品質(zhì)優(yōu)良。羔羊不僅生長快，而且具有早期采食的能力。一般條件下，羔羊平均日增重200克以上。

 

    1、生產(chǎn)性能

 

    在良好的生產(chǎn)管理條件下，杜泊母羊可在一年四季任何時期產(chǎn)羔。母羊的產(chǎn)羔間隔期為6個月，在飼料條件和管理條件較好的情況下，母羊可達(dá)到1年2胎。杜泊羊具有多羔性，在良好的飼養(yǎng)管理條件下，一般產(chǎn)羔率能達(dá)到150%。在較一般放養(yǎng)條件下，產(chǎn)羔率為100%。在由大量初產(chǎn)母羊組成的羊群中，產(chǎn)羔率約在120%左右，因為初產(chǎn)母羊一般產(chǎn)單羔。

 

    2、肉用價值

 

    杜泊羊以產(chǎn)肥羔肉特別見長，胴體肉質(zhì)細(xì)嫩、多汁、色鮮、瘦肉率高，被國際譽(yù)為“鉆石級肉”。4月齡屠宰率51%，凈肉率45%左右，肉骨比9.1:1，料重比1.8:1。杜泊羔羊增重迅速快，斷奶體重高，這一點(diǎn)有肉用綿羊生產(chǎn)的重要經(jīng)濟(jì)特性，3月齡的杜泊肥羔體重可達(dá)36公斤屠宰胴體約為18公斤，品質(zhì)優(yōu)良。羔羊不僅生長快，而且具有早期采食的能力。一般條件下，平均日增重300克。胴體品質(zhì)好。發(fā)育良好的肥羔，其胴體品質(zhì)無論在形狀或脂肪分布均能達(dá)到優(yōu)秀的標(biāo)準(zhǔn)。這種肥羔出售時很受青睞。在1990年召開的國展銷會期間，120多個展銷商帶來各個品種的1200只羊，其中600只用于屠宰評定，結(jié)果杜泊肥羔胴體贏得了個體和群體競標(biāo)賽中的8項第一。3-4月齡的斷奶羔羊體重可達(dá)36kg，胴體重16kg，肉骨比為4.9-5.1：1，屠體中的肌肉約占65，脂肪20，優(yōu)質(zhì)肉占43.2-45.9，肉質(zhì)細(xì)嫩可口，特別適合綿羊生產(chǎn)肥羔生產(chǎn)，肉質(zhì)細(xì)嫩可口，被國際譽(yù)為鉆石級綿羊肉。

 

 

    巴美肉羊是以當(dāng)?shù)丶?xì)雜羊為母本，德國肉用美利奴羊為父本，由內(nèi)蒙古自治區(qū)廣大畜牧工作者歷經(jīng)二十余年培育而成的第一個肉毛兼用品種，具有適合舍飼圈養(yǎng)、耐粗飼、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性好、羔羊育肥增重快、性成熟早等特點(diǎn)。

 

    該品種體格較大，無角，早熟；體質(zhì)結(jié)實，結(jié)構(gòu)勻稱，胸寬而深，背腰平直，四肢結(jié)實，后肢健壯，肌肉豐滿，呈圓桶型，肉用體型明顯；被毛同質(zhì)白色，閉合良好，密度適中，細(xì)度均勻。

 

 

    鹽池灘羊，寧夏回族自治區(qū)鹽池縣特產(chǎn)。鹽池縣得天獨(dú)厚的天然地理環(huán)境，培養(yǎng)了灘羊獨(dú)特的質(zhì)量，其肉質(zhì)細(xì)嫩、無膻味、味道鮮美、脂肪分布均勻，含脂率低，營養(yǎng)豐富，羊肉中的精品。據(jù)內(nèi)蒙古農(nóng)牧漁業(yè)生物試驗研究中心檢測：每100克鹽池灘羊肉所含蛋白質(zhì)總量為93.2%（風(fēng)干樣），不飽和脂肪酸含量較高，礦物質(zhì)元素種類豐富，含量適中，尤其微量元素硒的含量為0.073毫克/公斤，具有極強(qiáng)的保健功能；而對人體有害的鉛、砷、汞未檢出；使羊肉具有膻味的葵酸未檢出；羰基化合物含量為1毫克/100克，與其它羊肉相比含量最低；而與羊肉風(fēng)味有關(guān)的雌黃嘌呤等含量與其它羊肉相比最高；膽固醇的含量與其它羊肉相比最低。

 

 

    是中國獨(dú)有的品種，主要分布于山東、河北、河南、江蘇等省部分地區(qū)。小尾寒羊肉質(zhì)細(xì)嫩，肌間脂肪呈大理石紋狀，肥瘦適度，鮮美多汁，肥而不膩，其膻味比山羊要重一些，一般北方人比較愛吃。而且營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，膽固醇含量低，富含人體必需的各種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)元素等，是老、弱、婦、幼皆宜的滋補(bǔ)佳品和人們喜愛的美味佳肴。

 

 

    是全國聞名的優(yōu)良羊種，其肉是上等的羊肉，就連尾巴油也肥而不膩，深受消費(fèi)者特別是西北地區(qū)的消費(fèi)者的喜愛。西北人風(fēng)趣地說，大尾巴羊“吃的是中草藥，喝的是礦泉水，走的是黃金道”。當(dāng)?shù)厝擞么笪舶脱蛉庾龀傻氖肿ト�、抓飯等種類繁多的佳肴，款待四方賓客，成為當(dāng)?shù)靥赜械娘嬍澄幕��?/div>