中國(guó)荷斯坦奶牛（1997年以前稱(chēng)中國(guó)黑白花奶牛）是19世紀(jì)末期，由中國(guó)的黃牛與當(dāng)時(shí)引進(jìn)我國(guó)的荷斯坦牛雜交，經(jīng)過(guò)1970-1980年的不斷選育，而逐漸形成的。中國(guó)荷斯坦奶牛體格健壯，結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)。毛色呈黑白花，花片分明。母牛腹大而不下垂，胸部發(fā)育良好，乳頭大小適中、分布均勻，乳靜脈大而彎曲，乳井大而深。母牛泌乳性良好，泌乳期270-305天，產(chǎn)奶量在4500-10000公斤，乳脂率3.5%。肉用價(jià)值高，淘汰母牛屠宰率49.7%，凈肉率40.8%；營(yíng)養(yǎng)良好的淘汰公牛，屠宰率可達(dá)58.1%，凈肉率50.1%。繁殖性能良好，產(chǎn)后發(fā)情為53天，發(fā)情周期21.2天，懷孕期280天。遺傳穩(wěn)定、適應(yīng)性強(qiáng)，我國(guó)大部分地區(qū)均可飼養(yǎng)。

選購(gòu)奶牛具有一定的技術(shù)性。有的飼養(yǎng)戶(hù)不懂得挑選奶牛的訣竅，往往上當(dāng)受騙選購(gòu)奶牛具有一定的技術(shù)性。有的飼養(yǎng)戶(hù)不懂得挑選奶牛的決竅，往往上當(dāng)受騙。有的購(gòu)買(mǎi)的奶牛品種不純，產(chǎn)奶量很低；有的購(gòu)買(mǎi)了病牛、淘汰牛，給自己造成了經(jīng)濟(jì)損失。要想買(mǎi)到好的中國(guó)荷斯坦奶牛，應(yīng)注意以下幾個(gè)方面的問(wèn)題：

一、看奶牛的外表體態(tài)是否符合中國(guó)荷斯坦奶牛的標(biāo)準(zhǔn)

優(yōu)質(zhì)中國(guó)荷斯坦奶牛的基本特征是：全身為黑白花，花片界限明顯。皮薄骨細(xì)，血管顯露，肌肉不發(fā)達(dá)，皮下脂肪沉積少。頭長(zhǎng)清秀，頸長(zhǎng)胸窄，胸腹寬深，后軀和乳房十分發(fā)達(dá)。頭頸、后大腿等部位棱角輪廓明顯。從側(cè)望、前望、上望均呈楔形。
  
    1、側(cè)望：將背線(xiàn)向前延長(zhǎng)，再將乳房與腹線(xiàn)連接起來(lái)，延長(zhǎng)到牛前方，與背線(xiàn)的延長(zhǎng)線(xiàn)相交，構(gòu)成一個(gè)楔形。這樣可以看出奶牛的體軀是前軀淺，后軀深，說(shuō)明消化系統(tǒng)，生殖器官和泌乳系統(tǒng)發(fā)育良好，產(chǎn)奶量高。
   
    2、前望：由頭頂點(diǎn)，分別向左右兩肩下方作直線(xiàn)延長(zhǎng)，與胸下的直線(xiàn)相交，又構(gòu)成一個(gè)楔形。這楔形表示肩胛部肌肉不多，胸部寬闊，肺活量大。
   
    3、上望：由頭部分別向左右腰角引兩條直線(xiàn)，與兩腰角的連線(xiàn)相交，也構(gòu)成一個(gè)楔形。這個(gè)楔形表示后軀寬大，發(fā)育良好。

二、查看牛的系譜記錄

在購(gòu)買(mǎi)奶牛時(shí)，最好選擇飼養(yǎng)管理規(guī)范、系譜記錄健全的大型奶牛場(chǎng)，并索要查看奶牛系譜記錄等，這樣可以通過(guò)系譜記錄了解其親代母牛的產(chǎn)奶情況，從而進(jìn)一步了解所購(gòu)奶牛的產(chǎn)奶水平，同時(shí)也可以有計(jì)劃地進(jìn)行人工授精，避免出現(xiàn)近交。

三、看奶牛的具體部位

1、看尻部和乳房。乳房發(fā)達(dá)，呈盆形或碗形，底面平整，附著良好，乳頭大，四個(gè)乳區(qū)勻稱(chēng)，后乳區(qū)高而寬。乳頭垂直呈柱形，間距勻稱(chēng)。乳腺?gòu)澢�多，乳房毛稀少，皮膚彈性好。奶牛的尻部要寬、長(zhǎng)而平，即腰角間及坐骨端間距離要寬，而且要在一個(gè)水平線(xiàn)上。髖、腰角與坐骨間的距離，看起來(lái)好像一個(gè)等腰三角形。

2、看嘴�？醋斓哪康木褪且�判斷所購(gòu)奶牛的健康狀況，并大致確定其年齡。首先，觀察奶牛采食狀況�；疾∑陂g的奶牛沒(méi)有食欲或食欲不好，健康奶牛則食欲旺盛，見(jiàn)草料就吃，但有的健康奶牛比較挑食，這類(lèi)奶牛也不宜購(gòu)買(mǎi)。其次，要通過(guò)察看牙齒來(lái)大致確定牛的年齡。

3、看眼睛。一是通過(guò)眼睛看其精神狀態(tài)。奶牛雙眼大而明亮，靈活有神，表示其健康、溫馴。若目光無(wú)神、行為呆滯、舉動(dòng)遲緩、凹腰塌背、毛亂無(wú)光、鼻鏡干燥（正常牛上嘴唇無(wú)毛部位經(jīng)常布滿(mǎn)均勻小水珠）的牛則要做進(jìn)一步的健康檢查。二是看其眼睛是否有毛病。"睜眼瞎"的奶牛通�？捎檬种嘎�慢指向牛眼，觀察其有無(wú)反應(yīng)即可檢查出來(lái)。

4、看腳。奶牛要四肢端正，無(wú)不良姿勢(shì)，蹄殼圓亮方正，蹄叉清潔，內(nèi)外蹄緊密對(duì)稱(chēng)，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，非畸形蹄（如翻卷蹄、螺旋蹄、大腳板等），走路姿勢(shì)正常，穩(wěn)健有力，無(wú)跛行。

5、看皮毛。通常情況下中國(guó)荷斯坦奶牛是黑白花色，花片分明，被毛細(xì)短致密，有自然光澤，皮膚柔軟，富有彈性。可用"拔毛看根"作為辨別"焗油牛"的輔助方法，也可用手摩擦牛的皮膚，通過(guò)觀察沾在手上油膩顏色的差別來(lái)判斷，奶牛身上的自然油膩顏色呈灰黑色，焗油部位油膩呈墨黑或亮白。

6、看角。母牛每產(chǎn)一次牛犢形成一個(gè)角輪，故可通過(guò)觀察角輪數(shù)目判斷母牛的胎次和年齡。一般母牛在2.5歲左右產(chǎn)犢，一年一胎，所以推算母牛年齡時(shí)以角輪增加2.5即可得出該牛的大致年齡。但同時(shí)要注意角輪的間距和輪環(huán)的清晰度，部分母牛可能由于空懷、流產(chǎn)、疾病、營(yíng)養(yǎng)不良等原因而使角輪生成不規(guī)則，從而導(dǎo)致判斷出現(xiàn)誤差。購(gòu)牛者還需提防"修角牛"，造假者有意將牛角截短，并磨去一兩個(gè)角輪，使購(gòu)牛者判斷失誤。