在農(nóng)村常見(jiàn)到一些養(yǎng)豬戶把肥豬養(yǎng)到150~200公斤重還不肯出售或宰殺,據(jù)說(shuō)這樣可以賣個(gè)好價(jià)錢(qián)。其實(shí)并不劃算。
從全局出發(fā),生長(zhǎng)肥育豬什么時(shí)候屠宰,一方面要看消費(fèi)者對(duì)豬肉產(chǎn)品的要求,另一方面要考慮經(jīng)濟(jì)效益。細(xì)化說(shuō)來(lái),我國(guó)飼養(yǎng)的商品肥豬主要是面向國(guó)內(nèi)市場(chǎng),少量作為出口。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)要求豬肉瘦一些(如城市和近郊農(nóng)村的消費(fèi)者)或者膘稍厚為好(如農(nóng)村消費(fèi)者及強(qiáng)度勞動(dòng)者與個(gè)人嗜好者),而國(guó)外市場(chǎng)則青睞瘦肉多、背膘薄、脂肪少的豬肉?芍^“蘿卜青菜,各有所愛(ài)”,養(yǎng)殖者必須與市場(chǎng)需求對(duì)接,才能奏效。再?gòu)慕?jīng)濟(jì)效益講,生長(zhǎng)肥育豬的日齡和體重不同,增重速度、飼料利用率(它是降低養(yǎng)豬成本的重要因素)、屠宰率、瘦肉率等亦不同。如體重在10~67.5公斤階段,日增重會(huì)隨著體重的增加而提高;67.5~100公斤階段,日增重維持在一定水平;而100公斤以后日增重則下降。如果體重過(guò)大時(shí)屠宰,飼料消耗增加(約占到成本的70%左右),開(kāi)支加大;反之體重過(guò)小時(shí)屠宰,豬的增重潛力未能得到充分發(fā)揮,也就達(dá)不到應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)效益。其實(shí),從豬的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律來(lái)說(shuō),也是這樣的,比方生長(zhǎng)肥育豬的增重是隨著其日齡而增長(zhǎng),6~8月齡以前體重增加最快,10月齡以后速度減慢;豬體的化學(xué)成分如水分、蛋白質(zhì)、灰分的含量則隨豬日齡和體重的增長(zhǎng)而下降,脂肪含量則隨之迅速增加;骨、肉、皮,脂的生長(zhǎng)強(qiáng)度,也會(huì)因豬的日齡及品種而異,一般規(guī)律是4月齡骨骼生長(zhǎng)強(qiáng)度最大,而后穩(wěn)定。皮從出生到6月齡生長(zhǎng)最快。脂肪始終在生長(zhǎng),6月齡之后更為強(qiáng)烈。消化器官自出生就強(qiáng)烈生長(zhǎng),4月齡后減慢。所以才有農(nóng)諺“小豬長(zhǎng)骨、大豬長(zhǎng)肉、肥豬長(zhǎng)膘”之說(shuō)。
依據(jù)上述科學(xué)道理并經(jīng)綜合分析之后,結(jié)論有兩點(diǎn):一是生長(zhǎng)肥育豬從它幼年斷奶或70日齡開(kāi)始科學(xué)養(yǎng)育,到6~8月齡體重達(dá)90~100公斤時(shí)結(jié)束為上策;二是小型早熟品種豬、晚熟品種豬、雜種豬的出槽屠宰期分別以體重達(dá)75公斤、100公斤、90公斤時(shí)最有利,過(guò)早或推遲出售反而得不償失。養(yǎng)豬戶不妨一試。