奶牛無論在牧場(chǎng)、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)或擠奶廳，還是躺在牛欄內(nèi)，如果管理不當(dāng)，都很可能遭受種種危害，如污染的水源、廢棄的鐵絲、帶鐵釘?shù)哪景�、玻璃、陳舊的設(shè)備、牛糞和泥濘區(qū)域等，都會(huì)影響奶牛健康，危及原料奶的質(zhì)量及安全。

一個(gè)適宜的環(huán)境可以充分發(fā)揮牛的生產(chǎn)潛力，提高飼料利用率。一般來說，牛的生產(chǎn)力20%取決于品種，40%～50%取決于飼料，20%～30%取決于環(huán)境。不適宜的環(huán)境溫度，可以使牛的生產(chǎn)力下降10%～30%。此外，即使喂給全價(jià)飼料，如果沒有適宜的環(huán)境，飼料也不能最大限度地轉(zhuǎn)化為牛奶或牛肉，從而降低飼料利用率。由此可見，修建牛舍、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)時(shí)，必須符合牛對(duì)各種環(huán)境條件的要求，如溫度、濕度、通風(fēng)、排水（便）、光照，空氣中的二氧化碳、氨、硫化氫等。另外，流行性疫病會(huì)對(duì)牛場(chǎng)形成嚴(yán)重威脅。修建規(guī)范牛舍，可防止或減少疫病發(fā)生，也有利于獸醫(yī)防疫制度的執(zhí)行。要根據(jù)防疫要求，合理進(jìn)行場(chǎng)地規(guī)劃和建筑物布局，確定牛舍的朝向和間距，設(shè)置消毒設(shè)施，合理安置污物處理設(shè)施。

奶牛到底喜歡什么樣的環(huán)境呢？簡(jiǎn)單地講有六個(gè)字：“干燥、干凈、舒適。”奶牛場(chǎng)的規(guī)劃設(shè)計(jì)、日常管理、環(huán)境控制等一切工作，都必須符合這一理念。潮濕、泥濘的環(huán)境，既不利于奶牛乳房健康和肢蹄健康，又不能使奶牛得到很好的休息，影響奶牛正常反芻，降低飼料轉(zhuǎn)化率。