1、品種。肉用雜種牛具有良好的產(chǎn)肉性能，比乳用牛生長(zhǎng)快，飼料報(bào)酬高，在同樣育肥水平條件下，肉用雜種牛日增重2公斤以上，屠宰率可達(dá)60-65%。因此架子牛最好選購(gòu)國(guó)外優(yōu)良肉牛、乳肉兼用品種（如夏洛來(lái)、西門(mén)塔爾、利木贊、皮埃蒙特牛等）與我國(guó)本地黃牛（如晉南牛、秦川牛、南陽(yáng)牛、魯西牛和阜陽(yáng)牛等）雜交所產(chǎn)的雜交牛進(jìn)行育肥。

    2、性別。相同的育肥水平條件下，公牛生長(zhǎng)速度比閹割公牛和母�？�，飼料轉(zhuǎn)化率高，而且酮體瘦肉多、脂肪少。通常公牛增重速度高于閹割公牛10%，閹割公牛又高于母牛10%。所以，架子�？焖儆�肥，最好選購(gòu)公牛，而不用閹割公牛和母牛。如果選擇閹割公牛，則以早期閹割（3-5月齡去勢(shì)）的為好。

    3、年齡與體質(zhì)外貌。年齡在1.5-2歲或15-21月齡，健康，體重在300公斤以上，具備四肢高、體型長(zhǎng)、性情溫順、皮膚松馳有彈性等特點(diǎn)。

    二、架子牛的育肥

    1、育肥前期（適應(yīng)期）的飼養(yǎng)。讓架子牛充分飲水，多喂粗飼料（氨化秸稈和青貯飼料），少喂精料，以后逐步增加精料，減少粗飼料的喂量。該期大約需15天左右。飼喂方法為：讓牛自由采食氨化秸稈或青貯玉米秸稈，供應(yīng)充足飲水，從第2天開(kāi)始逐漸加喂精料，以后迅速增加，到前期結(jié)束時(shí)，每天飼喂精料可達(dá)2公斤左右；或混合精料按體重的0.8%投給，平均每天約1公斤。精料配方是：玉米粉45%、麥麩40%、餅類(lèi)10%、骨粉2%、尿素2%、食鹽1%，另每1公斤精料加兩粒魚(yú)肝油。

    2、育肥中期（過(guò)渡期）的飼養(yǎng)。該期選用全價(jià)、高效、高營(yíng)養(yǎng)的飼料，讓牛逐漸適應(yīng)精料型日糧。但為防止由于精料過(guò)多而引發(fā)肉牛拉稀、酸中毒等疾病發(fā)生，此期不宜過(guò)長(zhǎng)，通常為30天左右。該期的飼料配方為：玉米粉57%、麥麩5.5%、去皮棉籽餅12%、玉米秸粉25%、骨粉0.3%、貝殼粉0.3%、食鹽50克/頭，維生素A2國(guó)際單位/頭，每天早、晚各飼喂1次，保持4-5公斤/天，喂后2小時(shí)飲水。

    3、育肥后期（突擊催肥期）的飼養(yǎng)。該期大約需45天左右。飼養(yǎng)要點(diǎn)是：日糧以精料為主，精料用量可占整個(gè)日糧總量的70-80%，并供給高能量（60-70%）、低蛋白飼料（10-20%），按每100公斤體重1.5-2公斤確定精料量，粗精料比例為1:2直到1:3。適當(dāng)增加飼喂次數(shù)，并保證飲水供應(yīng)充足。飼料配方為：玉米粉2-3公斤，糖渣20-25公斤，酒糟15-20公斤，青貯秸稈10-15公斤，食鹽50克，礦物質(zhì)添加劑20克，早晚各飼喂1次；或用玉米粉56%，棉籽餅10%，麥麩8%，氨化麥秸粉24%，生長(zhǎng)素1%，食鹽1%，碳酸氫鈉0.5%，每頭每天飼喂6-7公斤。

    三、使用增重劑的瘤胃調(diào)控添加劑

    1、增重劑。目前，常用的主要有二種：一種是激素類(lèi)，如****酮、雌二醇、孕酮、乙稀雌酚等；另一種是通過(guò)瘤胃起作用的增重劑，如莫能菌素、拉沙里菌素等。前者主要是埋植在牛的耳根皮下發(fā)揮作用，架子牛的埋植量為36毫克/頭；后者是以添加劑的形式，與飼料混合服用，一般1公斤精料混合40-60毫克，初喂量可低些，以后逐漸增加至需要量，但每天每頭喂量不能高于360毫克。應(yīng)用增重劑，可使肉牛日增重提高9.38-27.31%。

    2、瘤胃調(diào)控添加劑。為降低瘤胃內(nèi)異常發(fā)酵酸度過(guò)高，防止慢性酸中毒，在用高精料日糧育肥牛時(shí)，最好少喂或不喂酸度過(guò)大的青貯料，而用胡蘿卜（或維生素A）來(lái)滿(mǎn)足維生素的需要。同時(shí)在其日糧中加入適量瘤胃調(diào)控添加劑，如碳酸氫鈉和氧化鎂等緩沖化合物。一般碳酸氫鈉和氧化鎂比例為2:1，碳酸氫鈉的用量為2-1.4%（精料量）。另外，也可用甲醛或甲醛處理的飼料喂肉牛，可顯著提高增重。一般用0.01-0.02%的甲醛液，讓牛自由飲用。

    四、架子牛的管理

    1、建好育肥牛舍（棚）。育肥架子牛的棚舍，要建立在地勢(shì)高燥、背風(fēng)向陽(yáng)、水源充足、地下水位低的地方。開(kāi)放式、半開(kāi)放式或封閉式均可。一般采用磚墻、封閉式棚舍，前后設(shè)有窗戶(hù)，無(wú)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，通槽飼養(yǎng)。冬春季節(jié)在我國(guó)北方一定要搭建塑料暖棚，做到冬暖夏涼。肉牛適宜的生活環(huán)境溫度為7-27℃。

    2、限制運(yùn)動(dòng)。肉牛在育肥期應(yīng)限制運(yùn)動(dòng)，一般采取拴系飼養(yǎng)（韁繩的長(zhǎng)度以牛能臥下為度）以減少其活動(dòng)范圍，降低能量消耗，提高育肥效果。

    3、建立正常的生活制度。育肥期間要定時(shí)給牛喂料、飲水，堅(jiān)持每天給牛刷試身體1-2次，以保持牛體衛(wèi)生，促進(jìn)血液循環(huán)，提高育肥效果。為檢查其飼養(yǎng)效果，每月應(yīng)給牛稱(chēng)重1次，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題采取改進(jìn)措施。

    4、加強(qiáng)防疫。保持牛舍衛(wèi)生，搞好消毒防疫。對(duì)新購(gòu)進(jìn)的架子牛，應(yīng)進(jìn)行全面的檢疫，嚴(yán)禁將傳染病區(qū)的牛購(gòu)入。購(gòu)入后立即進(jìn)行�？谔阋�、牛猝死癥等免疫，并用0.25%的螨凈乳劑對(duì)牛進(jìn)行一次普遍擦拭或用2%敵百蟲(chóng)溶液噴灑牛體，以驅(qū)除體外寄生蟲(chóng)。進(jìn)欄1周內(nèi)，以1公斤體重牛喂6-8克左旋咪唑，驅(qū)除體內(nèi)寄生蟲(chóng)，然后投喂健胃藥，做好催肥準(zhǔn)備。

    5、供足飲水。育肥期間飲水要供應(yīng)充足，水質(zhì)良好。冬春季節(jié)，水溫一般不能低于20℃，并保持清潔。