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一、技術(shù)介紹：馬鈴薯速凍食品加工是以馬鈴薯為原料，加工成市場(chǎng)需要的薯?xiàng)l、薯泥、薯餅、薯丸等產(chǎn)品。原料經(jīng)過清洗、去石、揀選、切條（片）、分級(jí)、漂燙、調(diào)理、干燥、油炸、預(yù)冷、速凍等工序加工成薯?xiàng)l；下腳料和小原料經(jīng)破碎、蒸煮、成型等工序加工成薯餅、薯泥和薯丸。薯?xiàng)l加工規(guī)模為200-1000千克/小時(shí)（產(chǎn)品），用戶根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況選擇投資規(guī)模，也可不進(jìn)行速凍加工直接炸制成脆薯?xiàng)l，從而減少速凍機(jī)組的投資和銷售環(huán)節(jié)的凍結(jié)要求。
以加工為龍頭促進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)區(qū)的種植、繁育、脫毒技術(shù)的協(xié)同發(fā)展，一條年產(chǎn)1000噸速凍薯?xiàng)l生產(chǎn)線可以消耗馬鈴薯原料3000噸，可以采用訂單農(nóng)業(yè)的方式進(jìn)行原料的種植和收購，也可以建立企業(yè)的原料基地，該技術(shù)已分別在山西、甘肅兩地成功地進(jìn)行了產(chǎn)業(yè)化示范建設(shè)，促進(jìn)了產(chǎn)區(qū)農(nóng)民的種植積極性，改變了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的種植結(jié)構(gòu)。
中國農(nóng)業(yè)機(jī)械化科學(xué)研究院對(duì)該技術(shù)享有完全知識(shí)產(chǎn)權(quán)，該技術(shù)中的關(guān)鍵設(shè)備水力切條機(jī)獲2004年度國家重點(diǎn)新產(chǎn)品，該機(jī)在2000年申請(qǐng)了國家實(shí)用新型專利，專利號(hào)為ZL00257874.3。
二、經(jīng)濟(jì)效益：該產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益顯著，產(chǎn)成比為3:1，優(yōu)質(zhì)原料為2.5:1，原料收購價(jià)1.2元/千克，產(chǎn)品售價(jià)為8元/千克，輔料及水電費(fèi)用、車間、設(shè)備拆舊、管理費(fèi)等為1元/千克，銷售費(fèi)（包括運(yùn)輸、推銷、宣傳）折合1元/千克，每生產(chǎn)1千克薯?xiàng)l可以獲毛利2.4元，以年產(chǎn)1000噸薯?xiàng)l為例，1年的毛利為240萬元，投資回收期為3年。
三、適用區(qū)域：馬鈴薯產(chǎn)區(qū)。
四、推廣方式：提供設(shè)備和加工工藝。
