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薄荷香糕

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-06

薄荷香糕是福建蒲田一帶的著名糕點之一。此糕制作時,不加薄荷香精,而是以鮮薄荷葉的香氣熏制而成,食入口中,余香久留。

原料配方 米粉5千克 白糖1千克

制作方法

1.需選用上等白米,揀盡稗谷等雜物,以清水淘洗干凈,并用清水浸透。瀝干水分后置石臼內(nèi)搗碎,過細羅,取潔白的米粉加白糖拌勻。

2.蒸制時,鍋中加水(以不沒至糕點為宜),放入少量的薄荷葉,水開后,將籠屜置鍋上,先鋪上一層鮮薄荷葉,再鋪上潔凈的蒸屜布,將米粉均勻地撒在屜上,稍壓結(jié)實(不可太厚、太實,否則難熟),加蓋封嚴,用旺火蒸30分鐘即可。

3.揭蓋后,取一凈木板蓋在屜上翻過來,將糕反扣板上,除去屜布及薄荷葉,切塊,乘熱食之,芳香無比。

產(chǎn)品特點

潔白如雪,松軟爽口,清甜芳香,具有濃郁的薄荷香氣。它不僅滋味鮮美,且兼有疏風(fēng)清熱之功效。

 
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