原料配方 機(jī)米500克 石膏50克 紅糖400克

制作方法

1.把挑選干凈的機(jī)米，用涼水泡上，待能用手將為捻成末時(shí)，潷去水，另加

進(jìn)700克水，磨成細(xì)漿，過(guò)羅待用。

2.把石膏用200克水泡上攪揮，再使之沉淀，澄清石膏水待用。

3.紅糖加入少許涼開(kāi)水研成汁，放入冰箱內(nèi)冰涼。

4.將2千克清水放鋁鍋內(nèi)燒開(kāi)，把米漿攪勻，沖入開(kāi)水(慢慢倒)，隨沖隨攪，直攪到漿

熟時(shí)，滴入石膏水，攪勻，使其凝固，取出一塊放入涼開(kāi)水內(nèi)，用手摸時(shí)不粘手即可，若粘

手可再滴幾滴石膏水。

5.將米糕放入方盤(pán)內(nèi)按平，用涼開(kāi)水泡上，放入冰箱內(nèi)。吃時(shí)，切成小菱形塊，澆上紅

糖汁。

產(chǎn)品特點(diǎn) 軟、嫩、甜、涼。