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糯米甜藕

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-06


原料配方 鮮藕75克 糯米200克 白糖300克 豬油25克 桂花鹵、食堿少許

制作方法

1.選用粗節(jié)大藕,切去一端的藕節(jié),洗凈孔內(nèi)的泥沙,控凈水。將洗凈的糯

米灌入藕內(nèi),灌滿(mǎn),封口(用刀把輕輕砸開(kāi))。

2.取砂鍋或銅鍋(不用鐵鍋),注入清水,將灌好米的藕碼入鍋內(nèi),用大火燒開(kāi),蓋好蓋,

再移小火煮制,待五成熟時(shí),在鍋內(nèi)加少許食堿,繼續(xù)煮到藉煮爛為止。

3.視藕變紅色,撈出晾涼,削去藉的外皮及兩頭,切成3毫米厚的片,碼入抹油的大碗

內(nèi)(碗壁抹一層豬油),放白糖,桂花鹵,上籠屜以大火蒸制。

4.待糖完全溶化后取出,去掉桂花鹵渣,翻扣在盤(pán)內(nèi)即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 色紅明亮,油潤(rùn)香甜。涼、熱食之均可。
 

 
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