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芝麻桂花涼糕

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-06

原料配方 江米500克,白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克

制作方法

1.將江米淘洗干凈,在水中浸泡4小時(shí)撈出,放在鋪好籠布的籠上蒸1小時(shí)成

軟硬合適的江米飯。

2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖,用粗搟杖反復(fù)地?fù)v、攪、翻,使

其產(chǎn)生粘性,互相能粘連在一起。

3.將芝麻去掉泥沙,淘洗干凈,放入鍋中用小火焙干焙熟取出,用碗碾成細(xì)末。

4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上,江米飯平鋪在芝麻粉上壓平整,再在江米飯上

均勻地撒上一層芝麻粉,用搟杖搟一下,以免芝麻脫落。放在白瓷盤(pán)中,厚度約2厘米為宜。

入冰箱冰涼后,取出切成長(zhǎng)方形或菱形塊即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 具有香、軟、甜、粘、糯和涼等特色,為夏季的冷點(diǎn)新品種。
 

 
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