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新都葉兒耙

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-06

原料配方 糯米3.5千克 大米1.5千克 紅糖500克 桃仁200克 豬板油1千克 芽菜70克 菜

油70克 味精10克 甜醬70克 艾葉400克 化豬油600克 白糖3.5千克 面粉100克 半肥半瘦豬

肉3千克 腌肉1千克 白醬油100克 料糖25克 芭蕉葉適量

制作方法

1.糯米、大米淘凈,加清水泡脹,放入艾葉(或青菜葉)磨細成漿,裝入布袋

壓干水分成濕粉,取出后加紅糖(切細),化豬油揉勻。

2.面粉炒熟,桃仁炸酥切細,板油去油皮剁細,加白糖混合揉勻成甜餡。芽菜、腌肉切

細,鮮豬肉剁成碎米粒狀。巴蕉葉入沸水鍋內,加油少許,待煮蔫后即撈起晾干。

3.鍋置中火土,放油燒至六成熟,放入鮮肉粒炒散,再加入切細的腌肉調和后,放鹽、

芽菜、胡椒、醬油、甜醬、白糖(50克),料酒炒勻炒香,起鍋放味精制成餡。

4.將粉子揉勻,扯若干個25克重的節(jié)子,逐一包入糖餡或咸餡,用芭蕉葉裹住,入籠旺

火急蒸,見起蜂窩狀眼時則熟,即可進食。

產品特點 咸心鮮香,膾灸人口。
 

 
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