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珍珠圓子(二)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-06

原料配方 上等江米500克 飯米50克 白糖500克 豬油150克 芝麻150克 核桃仁100克 面

粉100克

制作方法

1.用上等江米500克加飯米50克洗干凈泡12小時,用石磨磨成漿,裝入布口袋

吊干,待用。

2.用白糖500克、豬油150克、核桃仁100克(碾碎)、面粉100克拌勻、壓成塊狀,每塊約

重20克待用。

3.用50克江米面粉子和成粉團(tuán)后,取一塊放在手上壓成薄片,取一塊餡放在里面,搓成

圓球形。

4.把泡好的整粒江米撈一部分放入筲箕內(nèi),把包好的每個圓球放入江米內(nèi)滾一遍,使整

個圓球都沾滿江米,即成珍珠圓子生坯。

5.把包好的珍珠圓子放在鋪好紗布的蒸籠里,用旺火蒸15分鐘即熟。

產(chǎn)品特點 表層江米顆粒飽滿,潔白如珍珠,呈圓形。表皮薄糯,吃口香甜,是一種甜

餡、肉餡都能做的四川傳統(tǒng)小吃。
 

 
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