原料配方 大米500克 魚(yú)片(用刺少肉嫩的魚(yú),如草魚(yú)、青魚(yú)均可)500克 海蟄皮150克油炸花生米100克 油條150克 醬油50克 料酒15克 香油10克 香菜10克 蔥15克 姜15克
制作方法
1.大米淘凈后入鍋,加清水4~4.5千克,用旺火煮沸后再用中火煮1.5~2小時(shí),加味精、香油、鹽,即成咸味粥。
2.將魚(yú)肉洗凈,切成薄片;海蟄皮洗去泥沙,切成絲;油條也切成小片或細(xì)條;蔥、姜、香菜均洗凈,切成細(xì)末;然后一起加醬油拌勻,分散盛入各個(gè)碗內(nèi)。
3.把滾燙的粥沖入各碗內(nèi),迅速攪勻,使魚(yú)片受到粥的高溫被燙熟,使海蟄皮受熱變?yōu)榇嗄邸?/P>
4.食時(shí),在碗內(nèi)放些胡椒粉、油炸花生米、香菜末攪勻即成。由于魚(yú)片是生料,通過(guò)熱粥的溫度成熟,故叫魚(yú)生粥。
產(chǎn)品特點(diǎn) 味咸鮮美,有濃郁的香馥海味。