桂花糖粥是上海城隍廟的特色小吃之一，已有100多年歷史。

原料配方 上白糯米1.5千克 桂花15克 赤豆(選大紅袍種)750克 白糖1.25千克

制作方法

1.將赤豆除去雜質(zhì)洗凈，放入鍋內(nèi)，加寬水用大火燒沸后，改用小火燜至成裂取出；將白糖加沸水(約1千克左右)燒溶化，過(guò)濾，即成純糖水。

2.將糯米淘?xún)�，然后用紫銅鍋，加水約15千克，用木柴燒沸，倒入糯米，蓋嚴(yán)再燒沸，即將燒酥的赤豆加入，繼續(xù)邊燒邊用鏟攪動(dòng)，勿使粘鍋，一直燒至糯米開(kāi)花起粘時(shí)，加入糖水再燒至韌性很濃時(shí)，放入桂花攪勻，繼續(xù)用小火燜數(shù)分鐘，即可供食，約可盛50碗。

產(chǎn)品特點(diǎn) 韌面不糊，粘而不膩，香甜如蜜，老幼皆宜。