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芥末墩兒

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-03

“芥末墩兒”是北京春節(jié)傳統(tǒng)風(fēng)味小菜,也是滿族人民世代相傳的一種家常風(fēng)味小吃。

原料配方 大白菜數(shù)棵 芥茉、白糖、醋適量

制作方法

1.將大白菜剝?nèi)ダ掀∪~,橫刀切成6~7厘米高的菜墩兒。

2.隨后把它一個(gè)個(gè)分幾次放在漏勺內(nèi),用湯勺不斷舀起正在沸滾的沸水澆在菜墩上,一直澆到白菜開(kāi)始變軟,即一層層碼在瓦盆內(nèi),碼一層,撒一層芥末,芥末上撒白糖和少許醋。

3.這樣一層層碼好、撒好,最后用棉墊子把瓦盆蓋嚴(yán)封實(shí),約五六天即可食用,吃多少取多少,既方便又好吃。

產(chǎn)品特點(diǎn) 黃白色,又甜又酸又脆又辣,沖鼻通氣,爽口解膩,滋味絕佳。

 
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