朝鮮族人喜歡吃打糕，就象北方漢族人喜歡吃餅子一樣。每逢年節(jié)，在朝鮮族集居的村鎮(zhèn)，就可以看到幾乎家家戶(hù)戶(hù)都在做打糕。

    原料配方 

    朝鮮族打糕和一些大城市的年糕一些，都以糯米為原料，但年糕是用糯米面做成，而打糕則是用糯米飯捶打而成。

    輔料有豆沙、熟豆面、糖、鹽等。

    制作方法 做打糕要經(jīng)過(guò)洗、蒸、打、切四道工序。

    1.先把糯米洗好，用清水浸泡十幾個(gè)小時(shí)(如果急著做，可用溫水浸泡，時(shí)間可短些)，泡到用手指能把米粒捏碎為止，然后把米撈出來(lái)，把水瀝干。

    2.把米放入籠屜內(nèi)用大火蒸半個(gè)小時(shí)左右，要蒸到軟硬合適為止。

    3.把蒸好的糯米飯放到砧板上，用木槌邊打邊翻。打的人開(kāi)始不能用力過(guò)猛，以免打的飯粒四處飛濺；翻的人要用水沾手并不斷擦砧板，否則，打糕就會(huì)和砧板粘在一起，翻不動(dòng)。這種粘糕，要求打得越勻越好，一般打到看不見(jiàn)飯粒為宜。

    4.把打成的糕切成適當(dāng)?shù)男�塊，用豆沙或者熟豆面等裹上一層就可以吃了。

    喜甜食者，可蘸糖食用。喜咸者，可佐鹽食用。這種打糕比一般年糕更加粘潤(rùn)可口，味道尤為清香。

    新工藝的優(yōu)點(diǎn) 

    1.由于采用“冷壓成型”，取消了蒸糕工序，消除了產(chǎn)生糊化層的因素、產(chǎn)品外觀、色彩、質(zhì)量比老工藝均有提高。

    2.生產(chǎn)不受蒸糕溫度、加熱時(shí)間、工人技術(shù)水平等因素的影響，壓力、壓縮量等工藝參數(shù)易于控制，故產(chǎn)品質(zhì)量較穩(wěn)定。

    3.取消蒸糕工序，減少蒸爐、翻盆機(jī)、冷卻等設(shè)備，使整個(gè)機(jī)械化生產(chǎn)設(shè)備大為簡(jiǎn)化，大大降低了制造成本。

    4.取消蒸爐，減少了熱源，改善了勞動(dòng)環(huán)境。