砂仁糕因配加有砂仁粉而得名，是一種兒童食品，有幫助消化和止嘔健脾的功能。

    原料配方 攪糖23.75公斤、糕粉23.75公斤、化豬油2.5公斤、砂仁粉1.25公斤

    工藝流程 稱(chēng)料→擦糕→裝盆→烘糕→切糕→包裝→成品

    制作方法 

    1.稱(chēng)料：以每盆4公斤成品計(jì)算，稱(chēng)取攪糖1.85公斤，糕粉1.85公斤，化豬油200克，砂仁粉100克。

    2.擦粉：將上述原料混合揉擦至滋潤(rùn)程度后，用60眼鋼絲篩過(guò)篩。

    3.裝盆：將擦好的糕坯粉裝入30×30厘米的盆內(nèi)，搟平壓緊，開(kāi)成4條，取下盆框，用刀撥分開(kāi)糕條，每條有間距，連盆放入80℃的熱水鍋內(nèi)蒸制。約蒸10分鐘后，翻面再蒸5分鐘，即可出鍋冷卻。

    4.切糕：糕坯冷至微溫時(shí)，順著條先切成2.5毫米厚的片子，然后將片重疊，再切成見(jiàn)方2.5毫米的絲子即為成品。

    質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 

    規(guī)格：細(xì)條形，2.5毫米見(jiàn)方，長(zhǎng)7.5厘米。均勻整齊，每公斤900～1000條。

    色澤：白色。

    組織：柔軟滋潤(rùn)，不翻粗，不膩口，無(wú)定形雜質(zhì)。

    口味：有純正的糕香味。