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五香蠶豆

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-05

原料配方 蠶豆5千克 食鹽500克 糖精4克 香精5克

制作方法

1.去除雜質(zhì),揀去黃板、小粒和蛀粒。除去泥灰和淘去癟粒。

2.放入鍋內(nèi),加水至高出豆面3~4厘米,加蓋以旺火燒煮,去其澀味。

3.將煮約0.5小時(shí)后把豆撈出瀝去水,再放入鍋內(nèi),加老鹵、鹽和糖精(如沒有老鹵,鹽和糖精的用量需加倍)等輔料,再以緩火煮約0.5小時(shí),燒煮時(shí)間不要過頭。

4.熟后噴香精攪拌,撈出翻拌,冷卻后即成。

 
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