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花生酥糕

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-05


成都原厚子門(mén)的花生酥糕,產(chǎn)品工藝細(xì)致,花生香味特別濃郁,入口化渣,是花生制品中的精品。成都市文化食品廠生產(chǎn)的花生酥糕保持了傳統(tǒng)特點(diǎn),改進(jìn)了壓模和包裝;y清晰,圖案美觀,攜帶方便,為消費(fèi)者所稱贊。

原料配方 花生仁29公斤 川白糖25公斤 香草粉150克

工藝流程 制粉→拌料→成型→裝盆→包裝→成品

制作方法

1.花生炒制:花生米用凈沙炒成象牙色后,篩凈沙,冷卻、去皮、精選。

2.制粉:熟花生肉與白糖混合后,用磨或石臼制成粉料。

3.拌合:將香草粉拌入粉料,拌合均勻。

4.成型:用長(zhǎng)4厘米、寬3厘米、高1厘米的五孔印模成型(印模可雕成花、葉形狀,花紋要清晰,并保持清潔)。將拌好的粉料放在模具中壓實(shí)、壓平、抹光。然后輕輕振動(dòng),倒出即成。

5.包裝:用聚氯乙烯塑料盒,每盒2層20塊,重250克。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)格:花紋清晰,厚薄均勻整齊,無(wú)缺角爛邊及松垮現(xiàn)象。

色澤:淺黃色。

組織:酥脆細(xì)膩,無(wú)花生仁顆粒,無(wú)雜質(zhì)。

口味:香甜適口,具有濃郁的花生香味,無(wú)焦糊味、生味和其它異味。
 

 
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