原料配方 去皮豌豆1公斤 白糖500克 金糕50克 石膏3.5克

制作方法 鍋里用旺火煮(1公斤豆用2公斤水)，鍋開后移至微火燜煮。燜至豆爛成泥狀時(燜的過程，要勤攪動)，放入白糖，用小火翻炒。待湯汁將盡時，把石膏用水化開，沉淀，將清湯灑入鍋內，拌勻，出鍋裝盤。晾涼后切成菱形塊，上面放上一片金糕即可食之。吃在口里，入口即化，清涼爽口，味甜清香。