豆乳的味道近似牛乳，其營(yíng)養(yǎng)成分也不亞于牛乳，真可稱之“植物牛乳”。然而，在我國似乎大都是置于杯中直接飲用，飲用的方法極其單調(diào)。作為飲料，可以在豆乳中添加咖啡和紅茶飲用；將草莓、香蕉、菠蘿、桔子、桃子等水果切碎，添加到豆乳中，用攪拌器混合后，作為水果豆乳飲用；添加種種適量天然果汁飲料飲用；添加各種果子醬飲用。當(dāng)然也可以將豆乳作為主要原料或者配合原料，加工各種味道別具一格的食品、炒菜以及調(diào)味醬汁等。一、豆乳羹(四人食用的材料，以下同)

原料配方豆乳400毫升水400毫升香子蘭浸液2～3滴瓊脂1條砂糖170～200克可可5毫升成型工具膠膜4個(gè)制作方法①將瓊脂揉洗。②將瓊脂加熱，瓊脂溶解后，加入砂糖煮溶。③加熱豆乳至人體溫度，添加到②中，再用濾篩添加香子蘭浸液。④將③注入用水潤(rùn)濕的膠狀模子里冷卻，凝固。⑤取砂糖、水、可可加熱，使之成為糖漿。⑥將④移入盤中，加上糖漿。二、豆乳涼糕

原料配方玉米淀粉36克砂糖40克豆乳360毫升即席咖啡10毫升成型工具膠膜4個(gè)制作方法①將玉米淀粉、豆乳、砂糖和即席咖啡放入鍋中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉＂谟弥谢饘ⅱ偌訜�，同時(shí)邊快速攪拌，邊蒸煮至出現(xiàn)粘糊狀止。③用水將膠模潤(rùn)濕，趁熱倒入其中。④在冷藏庫中冷卻凝固后，放入盤中即成產(chǎn)品。三、豆奶茶

原料配方豆乳720毫升末茶34毫升熱水20毫升砂糖60毫升制作方法①將末茶和砂糖混合，注入熱水后，用勺子攪拌。②加溫豆乳。③將加溫的豆乳注入①，稀釋后，倒入溶器。四、香蕉豆乳

原料配方香蕉2根雞蛋4個(gè)砂糖60毫升豆乳600毫升水60毫升冰適量制作方法①將水和砂糖加入鍋中加熱后，倒入杯子里冷卻。②將①同香蕉、雞蛋、豆乳混合，再經(jīng)攪拌處理。③注入放有冰塊的玻璃冰中。五、豆乳冰淇凌

原料配方豆乳500毫升雞蛋4個(gè)粉狀動(dòng)物膠2～3克砂糖150克人造奶油60～100克制作方法①將全部材料放入鍋中，邊攪拌邊以80℃的溫度加熱5～10分鐘。②將①倒入模子里，冷卻后放入冰凍機(jī)中。③冷凍攪拌，再冷凍再攪拌反復(fù)進(jìn)行4～5次。六、玉米雜燴粥

原料配方糙米飯500克水400毫升速溶湯料4份膏狀玉米200克豆乳400毫升維也納香腸8根圓辣椒2個(gè)鹽、胡椒少量制作方法①將維也納香腸切成片，圓辣椒切成片。②將速溶湯料放入水中煮，使其溶化，再將膏狀玉米和豆乳添加進(jìn)去。③糙米添加到②中，用鹽和胡乳調(diào)味。④米飯煮干后，添加維也納香腸和圓辣椒，再略煮一下即可。七、豆乳調(diào)味汁

原料配方萵苣1/2個(gè)黃瓜1根鹽2毫升西紅柿1個(gè)醋15毫升水芥末少量色拉油60毫升豆乳15毫升制作方法①將萵苣水洗，弄碎，碎塊的大小以容易入口為宜。②將黃瓜破成板狀，經(jīng)熱水處理后再放入冷水，然后斜切成薄片。③將色拉油、豆乳、鹽、水芥末調(diào)味料混在一起，制得調(diào)味汁。④將蔬菜放入食具，食用前拌入調(diào)味汁。八、豆乳玉米湯

原料配方洋蔥1/4個(gè)黃油15毫升水300毫升速溶湯料1份小麥粉300毫升膏狀玉米小罐的1/2豆乳360毫升荷蘭芹、胡椒、鹽少量制作方法①將洋蔥盡可能地切成細(xì)末。②將黃油倒入鍋中，再加入洋蔥，用弱火炒熟至用木簽?zāi)軌虼┩傅某潭�。③添加小麥粉，用弱火進(jìn)一步炒熟(不要炒焦)。④速溶湯加水煮。⑤將③一點(diǎn)點(diǎn)加入②中。⑥添加玉米。⑦加入豆乳，簡(jiǎn)單煮后，添加鹽和胡椒調(diào)味。⑧移入食具，然后撒上荷蘭芹末。九、甘薯點(diǎn)心

原料配方甘薯300克黃油25克雞蛋1個(gè)砂糖50克豆乳8毫升香草香精、桂皮少量。用具鋁杯12個(gè)。制作方法①將甘薯洗凈，放入透氣的蒸器中大約蒸10分鐘，即用竹簽?zāi)軌虼┩傅某潭?或者放入水中煮)。②趁熱脫皮，放入盆中，添加黃油，然后用研磨棒壓碎，添加入砂糖，充分?jǐn)嚢�。③添加雞蛋、豆乳、香草香精和桂皮。④移入鋁杯，用烤爐以約200℃的溫度烤15～20分鐘。十、洋式鍋烙

原料配方雞蛋1個(gè)豆乳60毫升小麥粉300毫升發(fā)酵粉3毫升圓辣椒1個(gè)蘑菇2片胡椒少量番茄醬15毫升色拉油少量辣醬油15毫升卷心菜2片蛋黃醬15毫升粉狀奶酪少量臘肉2片綠紫菜少量制作方法①取小麥粉和發(fā)酵粉篩選。②雞蛋和豆乳混合起來，添加①，簡(jiǎn)單攪拌后，撒上胡椒。③將卷心菜、圓辣椒、蘑菇和臘肉切成絲。④將③添加到②中攪拌。⑤將炒勺加熱后，薄薄地涂一層色拉油，再將⑥倒入，即用強(qiáng)火炒，聽到嘩嘩聲后，翻過來用中火炒。⑥混入辣醬油、蛋黃醬、番茄醬調(diào)味料。⑦將鍋烙放入盤中，涂上⑥，然后撒上綠紫菜和粉狀奶酪。十一、法國吐司

原料配方面包6片豆乳200毫升香草香精少量砂糖45克雞蛋2個(gè)人造奶油適量制作方法①將面包切成三角狀或橫切兩半。②將雞蛋打開攪勻，再添加香草香精、砂糖、混合攪拌。③使面包在②中一份一份地滲入。④在炒勺中將人造奶油溶化后，倒入③的面包中，再用中火將面包兩側(cè)烤成焦黃色。十二、豆乳醬

原料配方臘肉1/2片速溶湯料適當(dāng)荷蘭芹少量洋蔥1/2個(gè)豆乳200毫升胡椒少量西紅柿1/2個(gè)豆醬30毫升鹽少量水60毫升制作方法①將臘肉切成1厘米寬度的小塊，洋蔥切成薄片，西紅柿切成小四方形塊。②用鍋炒臘肉，臘肉出油后放入洋蔥繼續(xù)炒。③將水和速溶湯混合加熱，制作湯料，再加入②中。④簡(jiǎn)單煮后，混入豆?jié){，添加豆乳。用鹽和胡椒調(diào)味，再放入切好的西紅柿。十三、豆乳涼拌藕根

原料配方藕根150克豆乳50毫升豆醬50克芝麻45毫升酒15毫升制作方法①將藕根切成薄片，用稀醋水略煮一下。②其它調(diào)味料混合起來。③用②涼拌①。十四、豆乳豆腐