原料配方 面粉1千克 豬油300克 白糖250克 熟面粉50克 核桃仁、瓜子仁、花生仁、麻仁、蜜棗、瓜條、葡萄干、糖連子、果脯共300克 青紅絲、桂花醬少許 溫水、油適量
制作方法
1.先將500克面粉用250克豬油擦成干油酥,再將剩余的面粉、豬油加適量溫水和成水油面團(tuán),稍餳。
2.將白糖加入熟面粉和切碎的核桃仁、瓜條、蜜棗等什錦料,再加少許桂花醬,搓勻成餡。
3.將干油酥和水油面各揪成40個(gè)劑子,分別把水油面劑按扁,包住干油酥,搟成圓薄片,對(duì)折2次成扇形狀,再將扇形的3個(gè)角向中間折按,使扇形成圓形,然后包上什錦餡,搟成厚薄適當(dāng)?shù)膱A餅。
4.平鍋燒熱,刷油,將餅放入平鍋內(nèi)烙制,見餅呈淺黃色時(shí),翻個(gè)再烙另一面,用慢火烙至餅鼓起、餅邊緣呈白色即熟。
產(chǎn)品特點(diǎn) 外酥里軟,餡心香甜。