原料配方 面粉1千克 豬肉200克 干貝50克 海米100克 水發(fā)海參300克 開水600克 香油、食油、醬油、精鹽、味精、蔥花、姜末適量
制作方法
1.豬肉剁成茸,干貝上屜蒸酥爛,海米泡發(fā)后切成米粒大小的末,拌合在一起,再加入蔥花、姜末、醬油、香油、精鹽、味精等拌勻,同時加海參(切成比黃豆略大的丁)拌勻。
2.面粉倒在案板上,用開水燙好(邊澆邊拌),攤開晾涼,再揉成面團。
3.將面團搓成長條,按每個12.5克揪成劑,把劑按扁,搟成圓皮,一手托皮,一手抹餡,再取一塊劑皮放在上面,把周圍捏成花邊、即成烙盒。
4.待平鍋燒熱、刷油,將烙盒擺入平鍋 用中火烙制,見烙盒鼓起,呈金黃虎皮色即熟。
產品特點 皮薄餡嫩,鮮香味濃。