原料配方 面粉750克 白糖75克 芝麻50克 豆油200克 鹽適量
制作方法
1.把芝麻炒熟搟碎,與鹽拌合在一起待用。
2.將面粉倒在案板上,扒個坑,放入糖與75克溫水和成面團。揉勻后餳40分鐘。
3.把餳好的面團搓成長條。兩手抓住面條的兩頭溜大條,條溜勻后,放在面案上,揪去手扣子,撒些撲面粉,再開小條。抻到如小拇指粗細時,放油案上開始刷油、再繼續(xù)抻拉。
抻至如火柴桿粗細時,放在案板上(每抻一扣刷一遍油),切去手扣子,分成25克一個的絲條劑,盤成餅狀,用手按平即可。
4.待平鍋燒到七成熱時,把餅坯放入鍋內烙制,烙制兩面成金黃色時,取出磕開絲條。
把事先拌好的芝麻鹽放在每一個絲餅頂上即成。
產品特點 酥脆鮮肉,咸甜適口。