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豆沙酥餅

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-07

原料配方 面粉1000克 凍大油435克 豆沙餡850克 清水215克

制作方法
1.皮面:面粉500克,過羅倒在案板上開窩,放入凍大油160克,清水215克(水可分二次下),先用手擦至油水混合后再摻入面粉,擦勻摔透直到光滑為止,放一邊待用。

2.心面:將面粉500克過羅,倒在案板上開窩放入凍大油275克,摻入面粉擦勻擦透即可,放一邊待用。

3.把皮面手摁成中間稍厚的大片,中間放入心面,雙手包成大圓球形,放在案上用搟面杖或酥槌開薄成長方塊,用刀將片面端無酥地方切下來,放在酥面上搟薄卷成卷,用手在合縫處將卷輕輕摁扁下劑,包入豆沙餡。個數(shù)大小隨意(根據(jù)需要定)。收口處要包嚴,將包好餡的圓球用手摁成圓餅形,用筷子蘸食紅色水,點個紅點,放入烤盤里烤熟即可。烤箱溫度180℃,烤約15~20分鐘。一般出50個左右。

產(chǎn)品特點 外觀色白間有紅點,有豆沙及酥香味,皮酥餡軟,老幼皆宜。

 
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