原料配方 富強粉450克 凍豬油170克 五仁餡450克 清水125克 砂糖60克
制作方法
1.皮面:取富強粉250克,過羅,在案上開窩,加入凍豬油60克、清水125克,混合擦勻后,摻入富強粉,擦勻擦透,摔至光滑,稍餳待用。
2.心面:將富強粉200克過羅,在案上開窩,加入冰豬油110克,摻入面粉,擦勻擦透,放一旁待用。
3.將酥皮面放在案上,用手摁成中間稍厚的圓片,包入酥心面成大圓球形,放在案上輕輕摁扁,用搟面杖或酥槌搟成長方形薄片,兩端無酥處切下,放在酥上,再搟薄卷成圓卷,于卷的合縫處摁扁揪劑(個大小根據(jù)需要定),包入五仁餡成圓球,用手將圓球摁成圓餅狀,放一旁待用。
4.用排筆刷清水或用濕布蘸清水后,餅面粘砂糖碼放在烤盤里,入爐用180~200℃的爐溫烤約20分鐘左右,餅身稍硬即熟。
產(chǎn)品特點 色白似冰花,食用香甜可口,果仁味郁濃。