原料配方 面粉500克 豬油175克 澄沙餡200克
制作方法
1.把面粉倒在案板上,取250克面加125克豬油拌勻,擦成干油酥。
2.把剩余的面粉和油,加110克水,和成水油酥,揉勻,稍餳。
3.把干油酥包入水油酥中、稍按,搟成長方形面片,從上、下兩端向中間對卷,呈雙筒狀?繑_后,用刀順條分開,按每個12.5克的面劑揪完,用手按成面皮(中間厚、邊緣薄),打入餡心,包捏成饅頭狀,搟成4厘米的圓餅,再用刀在四周用稱切八刀,中間不切,用右手的食指把酥瓣擰立起來,即成生坯。
4.待烤爐燒熱,把生坯擺入烤盤,推入烤爐,待酥呈金黃色即熟。
產(chǎn)品特點 形似百合花,香酥甜適口。