原料配方 富強(qiáng)粉450克 凍豬油170克 棗泥餡450克 清水125克 炸油750克(實(shí)耗125克)

制作方法
1.皮面：取富強(qiáng)粉250克過(guò)羅，倒在案上開(kāi)窩，加入凍豬油60克，清水125克、混合拌勻后，摻入富強(qiáng)粉拌勻擦透，摔至光滑，稍餳待用。

2.心面：將富強(qiáng)粉200克過(guò)羅，倒在案上開(kāi)窩，加入凍豬油110克，摻入面粉拌勻擦透，放一旁待用。

3.將酥皮面放案上摁成中間稍厚的圓片，包入酥心成大圓球形，放案上輕輕摁扁，用搟面杖或酥槌開(kāi)薄成長(zhǎng)方形片，兩端無(wú)酥處切下放在片上再開(kāi)薄卷成圓卷，用刀切A，立起劑搟皮(劑大小隨意)，兩上皮合起來(lái)中間加入棗泥餡，捏緊四周，捏鎖花邊，碼放在盤(pán)里，略點(diǎn)紅點(diǎn)，待用。

4.把花生油燒至100～120℃時(shí)，將制好的生酥合放入油中，炸至淺黃色撈出即可。

產(chǎn)品特點(diǎn) 呈螺絲轉(zhuǎn)花紋，香甜可口，有棗香味。適宜于早點(diǎn)、飯點(diǎn)、茶點(diǎn)及一般茶會(huì)點(diǎn)心等。