国产黄片无马赛克在线观看_国产成人在线播放_国产综合A级片视频_亚洲va无码va亚洲

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號

茶馓

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-07

茶馓歷史悠久。其特點(diǎn)是形態(tài)獨(dú)特,油香濃郁,香脆透酥。

原料配方
水調(diào)面團(tuán):特制粉25千克 精細(xì)鹽500克

炸制油:芝麻油、花生油各7.5千克。

制作方法
1.制水調(diào)面團(tuán):把鹽用水充分溶解后,加入面粉拌和,然后將面團(tuán)充分搗制,一般不少于20分鐘,使面團(tuán)具有良好的韌性。不調(diào)韌性面團(tuán)制成后把它平攤在操作臺上,由邊緣逐步向中心劃開。用雙手把劃開的面團(tuán)粗條在操作臺上揉搓成5毫米直徑的細(xì)長圓條,邊揉搓邊逐層盤入放有花生油的磁盆內(nèi)(每層之間必須涂油,防止粘條),條盤放好后必須放置2小時(shí)后才可繞條炸制。

2.繞條炸制:待盤條回餳后,以右手執(zhí)條邊拉邊繞排列左手四指上,繞時(shí)左手四指伸直,用大拇指按住條頭,繞7~8圈,再以右手伸入條圈中,兩手四指并攏抻拉面條,使繞條延伸至原長2倍,再騰出右手用2支筷子叉住左手上的繞條繃緊,然后雙手各執(zhí)1支筷子放入油鍋炸制,油溫一般在220℃左右。入鍋片刻用筷將繞條疊制成扇狀,再取下竹筷。也可以使1支筷子翻轉(zhuǎn)180°繞成長卷狀。還可以用不同手法制成梳型、花朵型、帚型等。油馓成型后要在油鍋內(nèi)翻動,使色澤均勻一致。待炸至金黃色出鍋瀝油。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
形態(tài):馓條整齊,無明顯搭頭,無并條。

條澤:金黃色。

組織:斷面有孔,無面塊,無雜質(zhì)。

口味:香味純正,酥脆爽口。

 
分享:
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 0.584 second(s), 133 queries, Memory 1.29 M