原料：（40克的月餅約12個(gè)）

    1、餅皮：

    全麥面粉100克

    奶粉5克

    糖漿75克

    枧水1克（1/4小匙）

    花生油25克

    2、餡料：豆沙餡300克

    3、其他：

    蛋黃水（蛋黃1個(gè)+蛋清1大勺調(diào)勻，用于月餅表面刷液）

    水少許（入烤箱前噴在月餅表面）

    做法：

    1、在糖漿里加入枧水，攪拌均勻；

    2、加入花生油，攪拌均勻；

    3、加入全麥面粉和奶粉，揉成面團(tuán)，包上保鮮膜室溫靜置1個(gè)小時(shí)；

    4、將豆沙餡分割為約25克的小份，月餅皮面團(tuán)分割為約15克的小份，分別輕輕搓成圓球；

    5、取一個(gè)月餅皮面團(tuán)，用手在面板上壓成中間略厚邊緣薄的面片，中間放豆沙餡，用兩只手把餅皮慢慢往上推，包裹住豆沙餡。要盡量讓餅皮厚薄均勻，不露餡，包好后輕輕搓成圓球；

    6、烤盤墊錫紙，將月餅坯放在烤盤上，月餅?zāi)Ｌ自谏厦�，向下按手柄壓出花紋，提起月餅?zāi)＠^續(xù)向下壓手柄，月餅就脫模落在烤盤上了；

    7、烤箱預(yù)熱200度，中層，月餅表面噴水后入烤箱烤5分鐘，定型后取出來稍冷卻2、3分鐘，在表面刷蛋黃水（只刷表面，側(cè)面不刷）,然后放回烤箱繼續(xù)烤約8-10分鐘，上色均勻即可出爐。

    8、月餅出爐后放在烤網(wǎng)上晾涼，收入保鮮盒密封置一天，回油后餅皮回軟即可食用。