国产黄片无马赛克在线观看_国产成人在线播放_国产综合A级片视频_亚洲va无码va亚洲

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)

小紹興雞粥(上海)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-06

小紹興雞粥從創(chuàng)始至今,已有三四十年的歷史。

原料配方 嫩母雞(1只)2千克 上白粳米500克 蔥末25克 姜末25克 精鹽20克 醬油40克味精15克 麻油10克

制作方法
1.將雞活殺放凈血,放入80℃的熱水內(nèi)浸燙,趁熱拔毛,斬腳爪,在雞頸背部開(kāi)一口,挖出氣管、食道,再在肛門(mén)處開(kāi)一個(gè)口,取出內(nèi)臟,內(nèi)外洗凈;將鹽、醬油、味精調(diào)成汁;將蔥、姜都切成末。

2.鍋內(nèi)放冷水約5千克,用大火燒開(kāi),手提雞頭將整雞放入開(kāi)水內(nèi)反復(fù)浸泡五六次,每浸一次,要把腹腔內(nèi)的水倒完,隨后在鍋內(nèi)稍滲一些冷水,蓋嚴(yán),用小火煮20分鐘(水要保持沸面而不滾),將雞翻個(gè)身繼續(xù)燜煮10分鐘左右,待雞浮上水面即撈起,放入冷開(kāi)水中浸涼再撈出,瀝干水分,雞身上全面抹遍麻油,這可使色澤格外油光锃亮、不縮不老。

3.將粳米洗凈,倒入鍋內(nèi),加入煮雞的原湯約4千克,先用大火燒開(kāi),改小火煮到濃稠起韌性,即成雞粥。

4.食用時(shí),將雞肉切成3厘米長(zhǎng)、8毫米寬的條塊裝盤(pán)。將雞粥另用碗盛好,連同蘸料一碟一起供食即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 雞肉白嫩味鮮,粥中帶綠,滑韌鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,為早晚餐、夜宵、佐酒的佳品。

 
分享:
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 0.958 second(s), 237 queries, Memory 1.54 M