国产黄片无马赛克在线观看_国产成人在线播放_国产综合A级片视频_亚洲va无码va亚洲

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號

雞蛋早餐奶產(chǎn)品生產(chǎn)工藝

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-10-28  來源:慧聰食品工業(yè)網(wǎng)
核心提示:雞蛋牛奶作為牛奶制品的一個細(xì)分產(chǎn)品,其價格與純牛奶幾乎持平,而其在具備了純鮮牛奶“新鮮”、“無污染”、“天然”、“奶源優(yōu)質(zhì)”等特點(diǎn)外,又多了“營養(yǎng)豐富”、“方便快捷”,這樣適合快節(jié)奏生活的城市需求。同時,其產(chǎn)品所傳達(dá)的健康理念,也容易被消費(fèi)者理解。
    雞蛋牛奶作為牛奶制品的一個細(xì)分產(chǎn)品,其價格與純牛奶幾乎持平,而其在具備了純鮮牛奶“新鮮”、“無污染”、“天然”、“奶源優(yōu)質(zhì)”等特點(diǎn)外,又多了“營養(yǎng)豐富”、“方便快捷”,這樣適合快節(jié)奏生活的城市需求。同時,其產(chǎn)品所傳達(dá)的健康理念,也容易被消費(fèi)者理解。

 隨著生活節(jié)奏的加快,人們并沒有足夠的時間和精力去烹調(diào)早餐,尤其是大中城市的職業(yè)化人群,快捷的生活中復(fù)合蛋白飲料滿足了他們的需求。產(chǎn)品口感醇厚,不沉淀,不掛壁,穩(wěn)定性好。

    [參考配方]

      用量(%)       用量(%)
全脂奶粉 8.00 純牛奶香精 0.03
白 砂 糖 6.00 雞蛋奶香精 0.05
雞 蛋 粉 0.50 乙基麥芽酚 0.002
穩(wěn)定劑RH4 0.25    

    [生產(chǎn)流程]                    香精+乙基麥芽酚

     全脂奶粉→溫水溶解 ↓               ↓

                      →   混合→定容→調(diào)香→均質(zhì)→灌裝→殺菌→冷卻→成品

          雞蛋粉→溶解 ↑

    穩(wěn)定劑+白砂糖→溶解

    [生產(chǎn)工藝]飲料總量為1000mL。

    1.奶粉的處理:將稱量好的脫脂奶粉加入150mL、45℃純凈水,在水浴中保溫50℃攪拌30分鐘使其充分溶解,備用。

    2.雞蛋粉的處理:將稱量好的雞蛋粉用約150mL、45℃的純凈水,在水浴中保溫50℃攪拌10分鐘使其充分溶解,備用。

    3.溶膠:將稱量好的白砂糖和懸浮劑干混合均勻后,加入約300mL、70-80℃的純凈水中,剪切15-20分鐘使膠體溶解完全,無不溶顆粒,備用。

    4.混合:將處理好的奶液、雞蛋粉漿和穩(wěn)定劑液充分?jǐn)嚢枋蛊浠旌暇鶆颍瑐溆谩?/p>

    5.調(diào)香,定容:將混合好的料液定容至1000mL,然后加入香精和乙基麥芽酚,攪拌均勻。

    6.均質(zhì):將料液用70℃左右的純凈水定容至1000mL,再加入香精和乙基麥芽酚調(diào)香,然后進(jìn)行均質(zhì),均質(zhì)溫度70℃,均質(zhì)壓力為5-10Mpa(二級壓力),30-35Mpa(一級壓力)。

    7.殺菌:將均質(zhì)后的料液灌裝后,再進(jìn)行高溫高壓殺菌,條件為121℃,15-20分鐘的。

    8.冷卻,成品:使殺菌后的產(chǎn)品冷卻至容器中心溫度40℃以下,貼標(biāo)、裝箱、入庫。

    [注意事項(xiàng)]

    1.生產(chǎn)中除添加甜味劑、增香劑、香精和防腐劑外,無需添加任何其他乳化、增稠等添加劑,以免影響最終產(chǎn)品的穩(wěn)定。

    2.生產(chǎn)用水必須是軟化水,生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率(25℃±1℃)小于10μS/cm。

    3.產(chǎn)品的pH值應(yīng)控制在6.8-7.2左右,以確保產(chǎn)品的穩(wěn)定性。

編輯:foodqa

 
分享:
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 2.311 second(s), 159 queries, Memory 1.3 M