(一)概述
    泥東風(fēng)螺屬軟體動物，分布在我國東海和南海，常用底拖網(wǎng)捕撈。由于泥東風(fēng)螺具有抗腫瘤作用，將其加工成速凍產(chǎn)品出口，很受日本、韓國及我國臺灣省的歡迎。
    (二)原料
     要求用鮮活的泥東風(fēng)螺作原料，因此，其加工應(yīng)在漁港的冷庫中進行，以保證成品質(zhì)量。
    (三)加工工藝
    1．工藝流程
    原料驗收→挑選→洗滌→瀝水→裝盤→速凍→脫盤→分級→稱量裝袋→包裝→冷藏
    2．操作要點
    (1)挑選  把個別死泥東風(fēng)螺、寄生螺和方斑東風(fēng)螺、雜物等挑出，方斑東方螺可供作它用。
    (2)洗滌  用自來水沖洗螺殼表面的海泥等雜物，直至沖洗干凈為止。
    (3)瀝水  把洗凈的東風(fēng)螺置于在底部及四周都有濾孔的塑料魚盤里瀝干水分。
    (4)裝盤  把瀝干水的東風(fēng)螺放在裝量為10kg的鍍鋅鐵皮速凍魚盤里。
    (5)速凍  裝盤后的東風(fēng)螺應(yīng)快速凍結(jié)，通常是采用平板速凍柜或鼓風(fēng)速凍柜來完成凍結(jié)，速凍溫度為-35～-40℃。 
    (6)脫盤  速凍完成后即將東風(fēng)螺出速凍裝置，將魚盤稍用力倒置在不銹鋼臺面的包裝臺上，凍東風(fēng)螺即脫離鐵盤。
    (7)分級  采用人工分級方法，以每公斤東風(fēng)螺的個數(shù)分級，大級20～30個，中級30～50個，小級50～80個。
    (8)稱量、裝袋  將分級后的東風(fēng)螺按每袋規(guī)定的凈重稱量、裝袋封口。袋為聚乙烯薄膜袋，制袋時，袋的中間兩面都要打一個5mm的小孔，以利于封口后排空氣。
    (9)包裝  把袋裝的東風(fēng)螺裝入瓦楞紙箱內(nèi)，注意不要裝錯級。箱外必須標明品名、規(guī)格、凈重、等級等。
    (10)冷藏  裝箱的成品應(yīng)立即送入冷庫中貯存，冷藏溫度-18～-20℃。產(chǎn)品應(yīng)按不同等級、規(guī)格、批次進行堆垛。