以往的海帶茶,是在海帶粉末中加入調(diào)味料、砂糖、食鹽等混合而成。這種粉末狀的海帶茶由于呈粉末狀,所以很難在短時間內(nèi)泡出海帶香氣,而且存在著鹽味過重的缺點。還有的海帶茶,為了在短時間內(nèi)浸出香氣,而在上述粉末中添加一些海帶絲。這種形式的海帶茶,注入熱水時不易軟化,沉在杯底,很難飲用。
現(xiàn)在日本發(fā)明了一種注入熱水后即能迅速產(chǎn)生海帶香氣,海帶絲又能迅速上浮的新型海帶茶。
加工工藝:將干海帶切成0.5mm以下的海帶絲,放入1~40℃的水中浸漬4~8h,使之吸水膨潤,當重量增加至7倍以上時,放入70℃的水中浸漬1h,進行凍結(jié)干燥,得到含水量4%以下的干海帶絲。海帶絲的寬度如果超過0.5mm,充分吸水膨潤后在干燥過程中易收縮,干品在復(fù)水時不能立即吸水膨潤而沉入杯底。浸漬工序的水溫必須是1~70℃范圍內(nèi),只有在這個溫度范圍內(nèi),海帶絲才能保持海帶特有的香氣,也才能充分吸水膨潤。
另外以加工的粉末海帶或顆粒海帶添加調(diào)味料作為基料,然后將上述加工而成的海帶絲與此基料混合,便成了香味、口感、營養(yǎng)均優(yōu)的海帶茶。
將這種海帶茶放入杯中,注入熱水后,海帶絲便浮于上面或懸浮于水中,同時產(chǎn)生海帶特有香氣,此外海帶絲易變軟,很易飲用。
這種海帶茶可將海帶絲與基料混合包裝,也可將海帶絲與基料分別包裝,飲用時再定量混合或根據(jù)需要任意混合。
現(xiàn)在日本發(fā)明了一種注入熱水后即能迅速產(chǎn)生海帶香氣,海帶絲又能迅速上浮的新型海帶茶。
加工工藝:將干海帶切成0.5mm以下的海帶絲,放入1~40℃的水中浸漬4~8h,使之吸水膨潤,當重量增加至7倍以上時,放入70℃的水中浸漬1h,進行凍結(jié)干燥,得到含水量4%以下的干海帶絲。海帶絲的寬度如果超過0.5mm,充分吸水膨潤后在干燥過程中易收縮,干品在復(fù)水時不能立即吸水膨潤而沉入杯底。浸漬工序的水溫必須是1~70℃范圍內(nèi),只有在這個溫度范圍內(nèi),海帶絲才能保持海帶特有的香氣,也才能充分吸水膨潤。
另外以加工的粉末海帶或顆粒海帶添加調(diào)味料作為基料,然后將上述加工而成的海帶絲與此基料混合,便成了香味、口感、營養(yǎng)均優(yōu)的海帶茶。
將這種海帶茶放入杯中,注入熱水后,海帶絲便浮于上面或懸浮于水中,同時產(chǎn)生海帶特有香氣,此外海帶絲易變軟,很易飲用。
這種海帶茶可將海帶絲與基料混合包裝,也可將海帶絲與基料分別包裝,飲用時再定量混合或根據(jù)需要任意混合。